蘿蔔丸子最正確的做法,多加這一步,做出來外酥里嫩,涼了不硬
蘿蔔丸子最正確的做法,多加這一步,做出來外酥里嫩,涼了不硬
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大家好,我是阿雅小廚,每年頭過年我家就會炸丸子,還有炸酥肉,今天先不說酥肉,今天先說說丸子,素丸子,蘿蔔丸子哦,蘿蔔可是當下最應季的食材了,我覺得做成蘿蔔丸子是最好吃的了,每年炸丸子的時候我都是邊炸邊吃,炸完了也吃飽了,前幾天有人給我留言說炸出來的蘿蔔丸子表皮還挺脆,就是丸子中間黏黏糊糊的,那肯定是丸子的餡沒拌好,要麼是水太多了,要麼是麵粉加太多了。
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做蘿蔔丸子時候,蘿蔔中的水分要擠干一些,這樣加的麵粉就會少,麵粉少了丸子容易熟,而且炸出來是酥脆的,我今天做的這個丸子炸出來裡面非常蓬鬆,好吃極了,喜歡的朋友趕快試試吧,一個蘿蔔就炸一大盤,頭過年還得多炸一些慢慢吃,這點太少啦。
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蘿蔔丸子
所需食材:青蘿蔔一個,胡蘿蔔半根,雞蛋兩顆,澱粉兩勺,麵粉兩勺
製作步驟:
青蘿蔔洗凈擦成絲,不用去皮的,蘿蔔皮中的營養很高的,再擦點胡蘿蔔絲,半根就可以,這樣顏色會更好看。
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2.蘿蔔焯一下水就能去除辛辣味了,水開半分鐘就可以出鍋啦。
3.蘿蔔焯水後過涼水,擠干水分,剁碎,稍微剁兩下就行,太碎了會影響口感。