原來酵素那麼好!教你如何自製DIY檸檬酵素,為了家人健康 ,快收藏起來吧!!
簡介
酵素的種類很複雜,但是製作原理很簡單 就是用糖來抑制害菌生長,同時用糖來培養酵素,讓水果內的酵素倍增,達到我們攝取酵素的目地 做法有點像糖漬,做蜜餞的方法,只是完全無添加任何香料,保存原味。
原料
製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬 就可以了,以1:1的比例釀製
步驟
1、檸檬切片後,一層冰糖、一層檸檬,反覆將瓶罐鋪滿 。
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2、像這樣層層堆疊,完全不用加任何一滴水,靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖 如果是水份比較少的水果,就參考做醋的方式,適當加些糯米醋來浸泡水果。
3、香水檸檬,無籽,處理起來更方便,而且我們自產的,保證無農藥,更安心 ^^ 外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨,畢竟這是連皮一起下去釀製。
4、這樣檸檬酵素就完成了,是不是太簡單了! 人類習慣把食物煮熟後食用,是擔心食物腐敗對身體造成傷害。 糖漬、或鹽漬食物可以保存食物,同時也保留酵素。
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5、靜置一天後檸檬軟化了,糖也融化一大半。 釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋放氣體,搖晃至冰糖完全融化為止。
6、5~15天是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體。 開瓶蓋會有一股氣體衝出,聞到濃濃的檸檬香氣。