家庭必備！十道蒸菜！蒸出的美味！簡單易學！

清蒸獅子頭

材料：五花肉、蓮藕、蔥、姜

做法：

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

肉末蒸日本豆腐

材料：日本豆腐、雞蛋、豬肉、紅辣椒、油適量、蔥、姜、料酒、胡椒粉、生抽醬油、蚝油、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料，將豬肉剁成肉泥

2.將日本豆腐的外袋在中間切開，將豆腐倒出，將頭尾不規則的邊角切下來，在將豆腐切成2厘米厚的片

3.將切好的片轉圈碼在盤中，中間放上切下的豆腐的邊角料，在中間磕入一個雞蛋

4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，下入肉末翻炒至肉末變白

5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油，3湯匙水，燒開，關火

6.將肉末和湯汁澆在雞蛋的周圍的玉子豆腐上，鍋加水燒開，將盤子放在帘子上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘

7.到時間后，將盤內的湯汁倒在炒勺內，加入水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火，將湯汁澆在肉末上，撒上紅椒圈裝飾即可

清蒸開屏魚

材料：鯿魚、紅椒、香菜、油、鹽、大蔥、姜、蒸魚豉油、料酒

做法：

1.將斬殺好的鯿魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒和少許鹽，腌制10分鐘

2.將紅椒切成圈，大蔥切細絲，放在水中泡一下

3.將腌制好的鯿魚，先切去頭和尾來放一邊，剪掉魚鰭，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1厘米厚塊，要注意魚腹處不要斷開，切忌不可切斷

4.在盤內放入蔥條和姜條墊底，將切好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，魚尾不要，放上姜條和蔥條

5.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，水開后蒸5分鐘，關火燜2分鐘

6.到時間后將蔥條和姜條煎出不要，將盤內的水倒出不要，擺上蔥絲和紅椒圈，淋入蒸魚豉油

7.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，撒上香菜裝飾即可

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法：

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生

抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

蒸排骨

主料：排骨一斤；

輔料：豆豉、糖、鹽、味　精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各適量。

製作步驟

1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血污色；還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，排骨變淡色沒有血水。

2、用乾淨的布包裹排骨以吸干其中的水分，再把排骨放砵內或碟中準備腌之；