教你6道滷菜做法，簡單美味，色香味俱全，學會了自己在家做

鹵毛豆

用料

毛豆、鹽、桂皮、花椒、八角、幹紅辣椒、小茴香、油

步驟

1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會兒，用雙手洗乾淨後漂水。

2. 瀝乾水的毛豆用剪刀剪去兩頭，容易入味兒。

3. 鍋中上入適量的水燒開，加入準備好的所有配料，煮開後再煮幾分鐘。

4. 待聞到香再往鍋裡滴幾滴食用油，之後加入適量的鹽。

5. 最後倒入準備好的毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰，一直把毛豆煮到自己喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時。 

鹵藕

用料

蓮藕、幹紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉、薑、山楂、油、鹽、冰糖

步驟

1. 蓮藕兩節，洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段。

2. 鍋中放水，加入適量的幹紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，薑，老抽，油，鹽和20克冰糖。

3. 放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約1---1.5小時，中途翻麵2--3次。

4. 檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。

滷牛肉

用料

牛腱肉、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、蔥、薑、蒜、香油

步驟

1. 牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。 

2. 鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3. 將牛肉撈出用清水沖洗掉表麵的浮沫，再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。

4．調料用溫水浸泡去除香料中的苦味, 鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮製, 大火煮開後放入牛肉調入鹽。

5. 加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘, 轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。

6. 取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。 

秘製香辣滷雞爪

用料

雞爪、蔥、薑、蒜、幹辣椒、香葉、花椒、草果、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、蠔油、料酒

步驟

1．雞爪洗淨，剪掉指甲，蔥薑蒜準備好，香料洗乾淨。

2．冷水入鍋。大火燒開～飛水～洗淨晾在一旁備用。