柿子不能和什麼一起吃？這 5 件事確實要注意

又到了吃柿子的季節，當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候，關於柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。

空腹吃柿子會胃出血？

柿子和螃蟹一起吃會中毒？

柿子和鵝肉一起吃會致死？

都說越活越膽小，聽著一個比一個嚴重的禁忌，吃個柿子的膽子都要沒有了，但又確實抵不住想吃柿子的心情。

所以就一起來看看這些經久不衰的，和柿子有關的禁忌，到底是真是假吧？

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都是鞣酸惹的禍

有空穴才有來風。關於柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。

1. 鞣酸是什麼？

鞣酸，也叫丹寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。

在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物——「鞣酸蛋白」。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內迅速形成胃石，也叫「胃柿石」，並造成胃部不適。

這也是各種「柿子禁忌」的由來。

別急，這並不意味著我們不能吃柿子了！

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2. 不同柿子，鞣酸含量差異大

這些不適的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其實，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達十倍。

當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分佈較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

柿子的禁忌，都是真的嗎？

關於吃柿子一直有很多「不能吃」的傳言，知道是鞣酸在作怪後，我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。

1. 空腹不能吃柿子？

錯！

如果是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。