大廚不外傳的10種拌面做法，大人孩子都喜歡~~

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

老北京炸醬麵

食材：

麵條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜麵醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿蔔絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法：

1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

2.此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。

3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜麵醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加複合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。

4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。

5.煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

6.將準備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！

花生醬拌面

食材：

挂面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

做法：

1.挂面煮軟撈出（各種細面都行）。

2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。

3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

武漢熱乾麵

食材：

水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量 、白鬍椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

做法：

1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開后加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。

2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。

3.蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控干水分放入碗中，拌入之前調製的調料就可以啦。

番茄雞蛋醬拌面

食材：

抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

做法：

1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。

3.把煮好的麵條放入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

韓國炸醬麵

食材：

花肉肉餡250g、胡蘿蔔1個 、土豆2個 、洋蔥1個 、紫茄子1個 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

做法：

1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。

2.鍋內加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿蔔，炒制。然後放入茄子，出香味后盛出備用。

3.鍋內加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔，土豆，茄子繼續炒制。

4.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量澱粉勾芡。