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5、將泡好的吉利丁片擰乾水分，放入已經放涼至50度的巧克力牛奶液中，攪拌至吉利丁溶解。溫度不要過高，否則吉利丁失去凝結功能。將巧克力牛奶液放入冰箱冷藏10分鐘左右。

6、淡奶油和糖倒入盆中，隔冰水或冰袋，用電動打蛋器打發，打至6分發，剛有紋理，酸奶狀即可。

7、將冷藏過的巧克力牛奶液倒入淡奶油中。

8、拌均勻，手法隨意。

9、提前幾分鐘將模具取出，將拌好的慕斯液緩慢倒入模具中，可以藉助小湯匙勺入慕斯液倒入不到的地方，填滿後再輕震模具。

10、放入冰箱冷凍8個小時以上，脫模是先脫腿部，再脫身體。

食用前要先放置在室溫解凍一會兒或者放冷藏層解凍2個小時。

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