12道家常素菜 3分鐘炒好端上桌 少油少辣

我們家因為先生血壓比較高，所以吃素菜的時候比吃肉的時候要多；買肉的時候基本也以做餃子或者排骨煲燙為主，極少大魚大肉。

健康是非常重要的；而對於平常比較忙碌的我們，準備一些快手家常菜，也很重要。所以今天豆媽要跟大家分享的是，自己在家經常會做到的一些家常素菜，都是一些簡單又方便的家常菜，完全根據自己的經驗得來，少油少辣！

鮮嫩的青菜，爽脆的蓮藕、應季的果蔬，其實無論哪種蔬菜，只要搭配得好，也是相當下飯的，有些吃起來真真兒的比肉香。

這個季節的小白菜最多，而且非常嫩，用來搭配香菇，加點些許耗油，整個味道就是一個鮮字兒。

【準備食材】：

小白菜、香菇、生薑、香蔥

【做法】：

1、香菇、小白菜分別洗凈；香菇切成片，小白菜切成小段兒

2、熱鍋燒油，下入生薑條，稍炸；

3、下香菇片炒至軟；

4、下小白菜，可先入菜莖略炒後，再加入菜葉；

5、小白菜八成軟的時候，加入適量的耗油、鹽調味；

6、炒熟起鍋，點少許香油以增加香氣（不喜歡的可以不放）

【好吃的關鍵】：

1、小白菜很嫩，容易熟，炒至八成軟的時候就加調料，以免白菜炒得過爛；

2、最後點少許香油，很提香氣，不喜歡的可以省略。

這是小時候最愛的一道菜，不過小時候家人多用絲瓜來煮湯了，長大後我便喜歡這樣炒著吃。絲瓜炒蛋的湯用來泡飯真是太好吃了！

【食材】：

絲瓜2根、雞蛋2根、薑絲適量、香蔥適量

【做法】：

1、絲瓜去皮，切成小三角；雞蛋打成蛋液；準備好薑絲、香蔥

2、熱鍋燒油，先炒雞蛋；

3、雞蛋炒好後加入薑絲略炸；

4、加入絲瓜粒炒至軟，加香蔥，加適量鹽、少許生抽調味，炒熟即可

【好吃的關鍵】：

1、要放些生薑，出來的絲瓜湯味道更好；

2、中途不要加水，絲瓜本身水份已經夠多了，記著是炒著吃，不是煮著吃；

我個人覺得其實豆腐葉是個比較難入味的食材，單炒很容易會幹，燉著吃入味卻又比較花時間；好在，豆媽後來發現了跟娃娃菜一起炒的方法，炒出來的豆腐葉連家裡的小朋友都非常喜歡吃。

【食材】：

娃娃菜1棵、豆腐葉2小張、生薑適量、花椒少許、干紅椒2根

【做法】：

1、娃娃菜洗凈，莖部切成細條，葉子可以切大一些；豆腐葉切成細絲；

2、熱鍋燒油，先後加入生薑、花椒、干紅椒炒出香味；

3、加入娃娃菜莖略炒；

4、加入豆腐葉絲翻炒，再加入娃娃菜葉炒至八成軟

5、加入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻，炒熟即可

【小貼士】：

喜歡吃辣的，可以多放點兒辣椒

擔心茄子吃油？這樣炒就不會了，我還老覺得油多，炒好的茄子真是比肉香啊！！

【食材】：

茄子（哪種茄子都可以，只要是嫩的）、蒜瓣、香蔥

【做法】：

1、茄子洗凈，切成薄片；放入水中浸泡2分鐘，倒掉黑水；

2、準備好蒜瓣切成片、香蔥，有八角的準備一顆

3、熱鍋燒油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；

4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子軟；

5、加香蔥，加適量耗油，鹽炒熟即可

【好吃的關鍵】：

嫩茄子水份多，保持大火炒，不要加水煮

苦瓜，喜歡的人見到就要買，不喜歡它的人嘗也不想嘗；這樣做的干煸苦瓜，配上米飯，太下飯啦！！我認為這是苦瓜最好吃的做法，吼吼~~

【食材】：

苦瓜、小米椒（稍微辣點兒更出味）

【做法】：

1、苦瓜洗凈，去瓤、切成薄片；小米椒切小；

2、苦瓜片撒些鹽，腌制出水；

3、鍋里放少量油，苦瓜捏去水份後灑入鍋中，平攤；

4、保持中火煎苦瓜的狀態，煎去大部分水份，放入小米椒；

5、保持中火，炒至所有水份干，苦瓜呈現微黃狀態，即可。

【好吃的關鍵】：

要放小米椒，稍微有些辣味，配上苦瓜的苦味才是絕配，但也不要太辣了，掩蓋了苦味

苦瓜提前用鹽腌，去除水份，中途炒時不要加一點兒水，干煸！干煸！

為啥叫宮保藕丁？因為調了宮保汁，哈哈！

這個菜譜是豆媽還沒改名字之前寫的，做了點兒小改進，圖片還是之前的。

【食材】：蓮藕兩小節、傻二哥花生米一小包