這餡的包子百吃不厭,餡香味美,湯汁醇正,連吃幾個才過癮

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江南人雖不像北方人那樣離不開麵食,但也喜歡吃些包子之類的,比如生煎包,小籠包,生煎包愛吃那脆脆的底,小籠包則喜歡裡面的湯汁,其實在我們這兒的小籠包也有兩種,一種就是比普通的肉包小點,裡面的湯汁不多,另外一種就是帶有湯汁的,那裡面的餡加了皮凍,蒸熟後皮凍化開成湯汁了,以前自已不會做麵食的時候就去買著吃,後來學會做麵食了就自己做著吃。

我做包子的餡不喜歡純肉的,喜歡加些其他的配料,這樣吃起來口感更豐富,而且吃多了也不會膩,有時候加些馬蹄,有時候會加些嫩藕,這兩樣食材不是季節的話就沒有,所以香茹是我用得最多的一種配料,肉餡里加了香菇吃起來會有一種特別的醇香的味道,營養也更加豐富,而且不會有種膩味感,我從老爸那兒學來的拌肉餡的方法,沒有加皮凍,蒸出來會有好多的湯汁,就像我這次做的這個包子,比小籠包大,比包子皮薄,麵皮中既裹住了肉餡,也裹住了鮮湯,鮮香肉嫩,皮簿筋軟,透過皮就能看到湯汁,再蘸上些醋來吃,不是一般的好吃,每次做這包子,出鍋要連吃幾個才過癮,我們就一起來看看這包子的具體做法吧!

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【香菇鮮肉灌湯包】 

材料:麵粉300克,水180克,鹽1克,酵母3克,豬肉400克,香茹50克,鹽1小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,糖適量,料酒適量

做法:1、麵粉、鹽、酵母混勻後加水攪成絮狀後揉成光滑的麵糰。

2、放溫暖 處進行發酵,麵糰戳洞不回縮不塌陷發酵完成。

3、在發酵時候做餡,豬肉買回來後洗凈切碎,香菇提前泡發洗凈後切成小粒,把切碎的肉和香菇拌勻。

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