想吃燜飯不用再去飯店了!自己在家也能做,有菜有肉有主食,還色香味俱全


一到吃飯就犯愁,選擇難,做飯難。哈妹建議大家去菜市場走走,想吃什麼菜儘管買來。到家後,切切洗洗和米飯一起扔鍋里燜,簡簡單單,一鍋有素有葷營養全面。


栗子香菇臘腸燜飯


配料:

去皮栗子120g、臘腸一根、大米200g、乾香菇10g、水適量、老抽一茶匙、糖一茶匙、魚露一茶匙、生抽二湯匙、鹽一茶匙、溫水五湯匙、芝麻香油一茶匙、香蔥二根、白醋幾滴


烹飪步驟:

1.將大米先提前浸泡半小時。

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2.栗子去殼,香菇洗凈泡發(保留泡發香菇的水),臘腸斜著切片。


3.將泡好的米放入電飯煲中,加入泡香菇的水(不夠再加適量清水),並滴入幾滴白醋,水量高出米1厘米左右即可,把香菇、栗子和香腸也都放入電飯煲中。按下電飯煲開關,精煮45分鐘。


4.燒飯同時調好醬汁。小碗中加二湯匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙糖、一茶匙魚露、一茶匙芝麻香油、一茶匙鹽,用五湯匙溫水調勻,撒些許蔥花。

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5.電飯煲跳到保溫模式,將調味汁倒入鍋中,用筷子拌勻。然後蓋蓋再燜五分鐘就可以了。


6.熱騰騰、香噴噴的栗子香菇臘腸燜飯開動了!

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菜譜小貼士:

1、加白醋煮飯,米飯更香且不宜變質。

2、這裡的調味汁根據自身口味調整。

3、米飯的量是兩人份。



排骨燜飯


配料:

大米250g、排骨580g、乾香菇5朵、胡蘿蔔一小根、薑2片、蔥適量、大蒜2瓣、冰糖6-8粒、老抽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、食用油適量、熱水適量


烹飪步驟:

1.大米淘洗兩遍加入比平時煮飯稍微少一些的清水,浸泡半個小時左右

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2.將排骨冷水下鍋煮開撇去表面浮沫


3.撈出排骨瀝乾水分


4.將泡發的香菇和胡蘿蔔切成小丁

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5.切蔥花、薑絲和蒜末備用


6.鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化


7.再放入排骨炒至上色。

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8.接著放入蔥花、蒜末和薑絲翻炒均勻


9.調入生抽、料酒和老抽翻炒均勻


10.倒入熱水和排骨持平,改中小火燉煮約半個小時,待鍋內剩少許湯汁時加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻

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11.按口味調入鹽炒勻


12.將燉好的排骨倒入大米中,按煮飯鍵開始煮飯


13.煮好後切斷電源將排骨飯翻拌均勻,再蓋上鍋蓋燜十分鐘即可盛出開吃了

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菜譜小貼士:炒冰糖時一定要用小火不停的翻炒融化,不要炒糊了

鹽的分量要掌握好,不要過咸

食材分量大約夠3-4個人食用,請按照人口增減食材



臘肉豆角燜飯


配料:

臘肉150g、豆角一把、香菇三朵、蔥薑絲適量、花生油適量、生抽兩小勺、鹽一勺、大米適量


烹飪步驟:

1.豆角香菇洗凈

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2.臘肉上蒸鍋蒸20分鐘


3.豆角香菇切丁,蔥薑切絲,臘肉切薄片


4.炒鍋熱油,放蔥薑爆香,下入臘肉編炒

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5.再放香菇丁編炒


6.再放生抽,鹽,炒勻


7.放入豆角翻炒


8.炒制豆角斷生關火

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9.電飯煲放入淘洗乾凈的大米,大米和水按照1:1.2的比例放


10.把炒好的臘肉豆角倒進電飯煲里拌勻


11.蓋上蓋子,按煮飯鍵,好了等著吃吧

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12.時間到了,飯燜好了


13.攪拌均勻,好香啊,滿屋臘肉香。


14.美美的來一碗,飯和菜都有了。


註:生抽,顏色較淺的醬油,用以調味;老抽,顏色較深的醬油,用以調色。

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