想吃叉燒肉不用出去買，吃了幾十年老媽做的叉燒，始終用「一碗料」，香嫩入味，比外面的好吃

三、秘制叉燒做法

食材準備：（下面所盡的勺是指一般吃湯用的瓷勺）梅頭肉約600g、蠔油2平勺、叉燒醬2大勺、生抽3大勺、生薑、蒜頭、蜂蜜

1、調」一碗料「。薑蒜的比較是1：5，然後切成碎末，加入少量的水，剛好沒過薑蒜末就行，泡10分鐘便可。

碗裡加入叉燒醬2大勺、生抽3大勺、蠔油2平勺等，加入剛才泡好的姜蒜水2平勺便可，攪拌均勻備用。

2、醃肉。梅頭肉切去豬皮，如果覺得太肥也可以稍稍修整一下。清洗乾淨以後切成厚長條，擠幹水份。

倒入調好的「一碗料」，充分抓勻，抓的時間長一些，適當給肉做一下按摩，這樣更好入味。

然後蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏10小時以上，一般我是放過夜的。

3、兩次取出刷蜂蜜。醃好的肉提前放到烤網上進行瀝汁，下面墊一個盆子或者放到洗菜盆那裡晾著，這時給烤箱預熱200度。

把烤網連肉一起送進烤箱，依然是200度，時間為15分鐘。時間到了以後把烤網一起取出，然後給烤肉刷上蜂蜜，正反兩面都要刷，翻個面以後繼續烤，溫度依然，時間為10分鐘。

時間到了以後再次取出，依然是兩面刷蜂蜜、再翻個面繼續烤，這時如果肉的表面出現焦點，那麼調成180度即可，時間為5分鐘。如此過後那便大功告成了。

發表於: 2018-09-18 04:18:15 PM

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