只需花五分鐘，就能做出這道美味的湯羹，喝上一碗，整個人都溫暖了！！

4.澱粉放入空碗中，加入少量清水，用筷子攪拌均勻；另取一個空碗，將雞蛋打破，慢慢的將蛋黃與蛋清分開，然後將蛋清放入碗中，用筷子稍微攪拌。

5.大火將鍋燒熱，加入食用油，轉中火，將準備好的蔥段和薑片放入煸炒出香味，再將倒入切好的香菇和香腸翻炒。

6.待到香腸表面呈金黃色，倒入適量的清水，並加入準備好的豆腐丁和少量食鹽。

7.當鍋中水燒開時，將準備好的水澱粉倒入，用筷子迅速攪拌，待到湯汁呈現羹狀，將蛋清倒入，邊倒邊用筷子朝一個方向緩慢攪拌（一定要慢慢攪拌，這樣才能時蛋清在凝固的過程中拉出絲線，外觀更加美觀），最後出鍋裝碗，我們這道雞蛋香菇豆腐羹就完成了。