香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓你心滿意足!
一勺入口,暖入心頭,養生從一碗粥開始。每當家人上火的時候,都想吃一碗皮蛋瘦肉粥來降降火。今天就將這碗皮蛋廋肉粥送給經常熬夜的朋友。
皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。
另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱「皮蛋瘦」,又稱為「有味粥」。
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一碗皮蛋瘦肉粥,總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。
步驟
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1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
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3.瘦肉浸泡出血水後,再沖洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃制10分鐘。
4.皮蛋剝皮,切成小丁。