這4種「食鹽替身」，味道不輸食鹽，營養卻是它的好幾倍

食鹽作為百味之首，在人們的餐桌上佔有不可撼動的地位。無論你愛吃麻辣還是香甜，日常飲食中最離不開的，仍是這一味鹽。

但是，攝入的鹽量太多，可能會誘發高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失。《生命時報》特邀營養專家，為你推薦4種食鹽的「健康替身」，讓你的飲食做到減鹽不減味。

蝦皮

營養：

蝦皮中含有大量的蛋白質和礦物質，鈣含量極為豐富。

數據顯示，100克蝦皮的鈉含量為5057.7毫克，相當於12.9克鹽。

做法：

做紫菜蛋花湯、拌冷盤、炒雞蛋時可以直接用蝦皮替代鹽，不僅能增鮮提味，還能補充多種營養。

要想使蝦皮發揮較好的補鈣效果，可將其用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜里。

乾貝

乾貝是扇貝的干製品，味道與海參、鮑魚不相上下，但腥味很小。

營養：

乾貝含有豐富的谷氨酸鈉，增鮮增味的效果非常明顯，並且富含多種氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，其蛋白質含量高達60%以上。

此外，乾貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，且礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

做法：

乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。