這8道「椒鹽」菜，好吃到爆！大人孩子都搶著吃，有滋有味~

這8道「椒鹽」菜，好吃到爆！大人孩子都搶著吃，有滋有味~

椒鹽蝦

主料

蝦300克

輔料

油適量、鹽適量、尖椒一塊、紅椒一塊、生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、生抽適量、生粉適量、料酒適量、椒鹽少許、蔥白適量

步驟

1.準備好原材料

2.蝦剪去長須和蝦腳

3.清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線

4.蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃制幾分鐘

5.尖椒、紅椒切成小碎粒

6.生薑、大蒜瓣、蔥白切成末

7.蝦均勻拍上一層生粉

8.鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用

9.鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末

10.加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒

11.加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻

貼士

一、蝦從背部開一刀，不僅好挑蝦線，重要的是入味好；

二、炸蝦的時候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時間要掌握好，不要太長時間，時間炸久了影響營養，而且有可能產生致癌物質；

三、鹽的用量一定不要多，因為後面還要加椒鹽。

椒鹽裡脊

主料

豬裡脊500克

輔料

生抽1湯匙、油1湯匙、雞蛋1湯匙、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙、白鬍椒粉半湯匙、花椒1湯匙、五香粉半湯匙、鹽2湯匙

步驟

1.備齊所有原料。

2.花椒和鹽放入鍋中，小火炒出香味後關火。

3.趁熱加入五香粉拌勻。

4.炒香的佐料倒入研砵中。

5.將佐料仔細研成細末狀的花椒鹽備用。

6.裡脊切成寬約2公分的條狀，加入白鬍椒粉和生抽。

7.拌勻後醃制10分鐘至入味。

8.雞蛋打散成蛋液，加入澱粉、麵粉、油。

9.調成略稠的麵糊。

10.將醃制好的裡脊條加入麵糊中。

11.仔細拌至所有裡脊條都均勻地掛上麵糊。

12.鍋內油燒至6成熱時，將掛了麵糊的裡脊條逐條放入，剛入鍋時不要撥動，以免脫糊，待炸成表面淡黃色時撈出。

13.鍋內油重燒熱後，將裡脊條倒入複炸至金黃後撈出，放吸油紙上吸幹多餘油分後上桌，蘸椒鹽食用。

椒鹽蒜香雞翅

主料

雞翅中或琵琶腿500克

輔料

洋蔥半隻、薑三片、蒜1頭、紅辣椒2隻、鹽1茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒粉適量、低粉或玉米澱粉2湯匙、綠色辣椒1隻

步驟

1.雞翅洗淨，切小塊。加入鹽，洋蔥，薑片，雞精醃制30分鐘左右。醃好後，撿去蔥薑，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。

2.青紅椒切碎備用。

3.鍋入適量食用油，油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高後複炸至酥脆取出控油備用。

4.另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可!

椒鹽跳跳魚（或者椒鹽小黃魚）

主料

跳跳魚幾條、雞蛋1個、玉米澱粉少許