教你幾道「上檔次」的精緻小食！！

露一手，教你幾道「上檔次」的精緻小食！詳細圖解！

【香辣蝦春捲】

新年新氣象，新的一年即將拉開序幕，在充滿著濃濃中國味兒的日子裡，當然少不了我們的漢族小食——春捲大人啦~新年吃個春捲，迎個好新春~

【食材】：中蝦 16 個、蝦滑 100 克、春捲皮 16 個、蛋白、生抽、辣椒醬、蒜末、青檸汁、砂糖、米醋、麻油、蛋液、胡椒粉、鹽

【做法】：

1.將生抽、辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜末、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料；

2.將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸幹水份；

3.用刀在蝦背輕輕劃幾刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料；

4.將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身；

5.將春捲皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，捲成春捲，用蛋液封口；

6.用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微開時放入春捲，轉小火炸至八成熟；

7.撈起，轉中高火，再次放入春捲炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

【椒鹽大蝦】

【食材】：

蝦，澱粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉

【做法】：

1.洗好的蝦，把頭剪掉。

2.爪子剪掉

3.沿著背部，去掉蝦線

4.處理好的蝦均勻裹上澱粉

5.鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋

6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉

7.鍋內留少許油，油熱時放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可。

【糖霜花生】

花生米上那層若有似無的糖霜，紅白相間，色澤好看，香脆可口

【食材】：

花生米350克、白糖150克、水50克

【做法】：

1、花生米可以炒鍋炒，不過要是怕掌握不好火候，用烤箱是最穩妥的辦法；150度中層烤20分鐘。烤的時候，中途翻動一次，使得花生均勻受熱；

2、烤好的花生，紅皮會炸開，還有少許的花生油析出，聞起來很香的，晾涼備用；