這幾款美味鮮香的雞翅，看那個適合你的胃口！！

美味鮮香的雞翅是許多人的大愛，做法千變萬化 。年紀越輕，越愛吃雞翅，抓著啃咬別有一番滋味。

逢吃過年飯，雞必不可少，象徵抓錢的爪子，給正步入社會的年輕人，肉細皮滑的雞翅往往會在小孩子的碗裡，寄予一種展翅飛翔快快成長的希望。

年長的人往往喜歡紅燒來吃。先將表皮煎得金黃，然後加入生薑、大料、醬油、蠔油、黃酒等料，注入一點水，小火燜燒入味，吃上去香香糯糯。

偶爾也用雞翅涼著吃，用四川特有的椒麻味來做。雞翅放到注人清水的鍋裡，加蔥薑大料煮斷生，抽去骨，用蔥綠和花椒碾碎，沖一點開水，浸出椒麻汁，再放少許醬油和醋，淋在雞翅上。

如此做法，雞翅香脆爽口，椒香味醇，喚醒夏日裡萎靡的味覺。

雞翅大約分三個部位，翅尖、翅中、翅跟。雞翅跟的肉稍厚，用來紅燒很入味，翅尖肉最少，屬於食之無味，棄之可惜的類型，最好吃的部位，就非雞翅中莫屬。

事實上，做雞翅並不需要太多廚藝，很多人認為它是一種讓人零失敗的肉類食材，隨意搭配，可繁可簡，可燒可炸可烤。幾年前，有一道可樂雞翅十分風靡，效仿者無計其數，據說有特別的香味。

我卻沒有實踐過，大約是我這種陳舊老土的生活習慣，無法融入小資的生活情調。

雞翅可以當下男人的下酒菜，由於裡面含有豐富的膠原蛋白，也深受女士喜愛。

女人喝酒少，那麼用生炒的方式，做成一份下飯菜。借用湘式炒法，先將雞翅斬斷，用一部分醬油和蠔油醃制，再用油煸炒至吐油，加薑蒜和青紅椒入菜，再調入足量的醬油和蠔油，淋上一杯啤酒大火快燒，去腥增香。

收汁時，再放點青紅椒點綴，放入香蔥段推勻，即成。今天就給大家介紹一種新的做法——生炒雞翅。

【所用料】雞全翅4隻 ，青椒6個， 小米辣2個， 香蔥2根 ，大蒜4粒 ，生薑1塊， 蠔油2湯匙 ，鮮味醬油2湯匙， 食用油4湯匙， 啤酒50ml。