《請收藏》15個CheeseCake食譜，愛吃芝士蛋糕的你絕不能錯過！！
15個CheeseCake食譜，愛吃芝士蛋糕的你絕不能錯過！
美食食譜
材料：
餅乾底：Oreo餅乾（去掉夾心）80克，牛油（溶化）30克
藍莓醬：藍莓 200克，細砂糖 40克，檸檬汁 15毫升
起司糊：奶油起司（Cream Cheese)200克，白砂糖 40克，原味優格（Yogurt）150克，牛奶 30克，魚膠粉 10克，淡奶油 150克，檸檬汁 10毫升
做法：
1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻，倒入模具底部鋪壓均勻，放入冰箱冷藏備用。
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2. 藍莓洗淨，擦乾水分，加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火，倒入檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可。
3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒，加入優格和檸檬汁攪拌均勻。
4. 碗裡加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒，然後加入魚膠粉攪拌均勻，倒入奶油起司糊裡拌勻。
5. 淡奶油打發至七成後，倒入奶油起司糊裡拌勻。
6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層，一份加入20克藍莓醬作為中間層。
7. 從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後，取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊，放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。
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8. 最後取出脫模，加上自己喜歡的裝飾即可。
芝士蛋糕配料：奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅乾100克，黃油50克
做法：
1、首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
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4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
材料：奶油乳酪300克，黃油45克，蛋黃55克，細砂糖20克，玉米澱粉11克，牛奶150克，蛋清95克，細砂糖50克
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做法：
1. 將奶油乳酪切小塊放在盆中，再將盆放在熱水鍋裡。
2. 隔熱水打發至順滑的狀態。
3. 再倒入融化的黃油。再次攪打至融合順滑的狀態。
4. 另取一個小鍋，將蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻，加入11克玉米澱粉拌勻。
5. 將牛奶煮沸後倒入蛋黃中迅速拌勻。
6. 把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裡加熱邊攪拌，直到成糊狀。
7. 將拌好的蛋黃糊趁熱加入到乳酪中。
8. 乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌至均勻順滑狀態。
9. 蓋上濕布蓋備用。
10. 蛋白提前放入冰箱冷凍室，凍到表面開始凍住的狀態時，從冰箱拿出來（這樣可以抑制過分打發蛋白，並使蛋白細膩而支撐力強）。
11. 分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖。
12. 將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。
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13. 翻拌均勻後再加入剩下的蛋白。充分翻拌均勻。
14. 將6寸活底圓模底部例外都包好錫紙，一方面防止粘，一方面防止進水，將蛋糕糊倒入模具中。
15. 烤盤裡倒入2釐米的熱水，放上模具。
16. 烤箱預熱，放在中下層180度烤15分鐘，然後降低溫度到160度烤25分鐘，上色均勻後立刻關火，繼續在烤箱裡燜40-60分鐘。
17. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天脫模食用。
派皮：低筋麵粉 1杯，砂糖 3大匙，奶油 60克（常溫），蛋黃 1個
內陷：起司 100克，鮮奶油 100毫升，雞蛋 1個，蛋白 1個，砂糖 3大匙，麵粉 2大匙，檸檬汁 1大匙
做法：
1. 準備派皮：把奶油在室溫下放至軟，麵粉過篩後把餅皮材料全部放進平底鍋內。
2. 用手把全部材料仔細捏揉，混合均勻，直到變成一塊麵團即可。
3. 把麵團平鋪在平底鍋上，做成派皮的形狀，每個部分的厚度都要平均。
4. 用叉子在派皮上戳洞，讓空氣流通即可。
5. 內陷做法：把起司和鮮奶油倒入碗中，放入微波爐加熱30秒，攪拌均勻。
6. 把剩下的材料全部加進去，攪拌均勻即可。
7. 把內陷倒入剛才鋪好的派皮裡。
8. 蓋上鍋蓋，開小火燜35-45分鐘。
9. 關火，待冷卻後就能把起司蛋糕拿出來啦。搭配酸甜果醬最適合啦！
材料：芝士餅乾 2包，Cheddar Cheese 1盒 （250克），Philadelphia Cream Cheese 2盒 （500克），煉乳 1罐 （388克）
做法：
1. 將軟化的Philadelphia Cream Cheese和煉乳一起攪拌均勻，為乳酪糊。
2. 準備長方形模型/保鮮盒，將餅乾排進去。
3. 抹上一層乳酪糊。
4. 撒上一些Cheddar Cheese。
5. 再排上一層餅乾，乳酪糊，Cheddar Cheese, 以此類推至乳酪糊和餅乾用完為止。
6. 最後一層是乳酪糊，再撒上Cheddar Cheese.
7. 放入冰箱冷藏至少2小時。
8. 取出切塊享用。
材料：蔬菜餅 1包， 鮮奶 1小盒， 煉乳 半杯， Tatura Cream Cheese 250克， whipping cream ¼杯（可不放），芸尼拉香精 少許
做法：
1. 除了蔬菜餅，將全部材料放入攪拌器裡拌勻。
2. 將蔬菜餅鋪排在保鮮盒/蛋糕模型裡。
3. 抹上一層做法1的混合物。
4. 接著，再排上一層蔬菜餅。
5. 再抹上一層混合物。重複至材料用完。
6. 放入冰箱冷藏一夜。
7. 要吃時，拿出來撒上一層美祿粉。
8. 再放上裝飾即可。