水煮牛肉在家做，最後一步是關鍵，照著這方法做，跟飯店一個味

水煮牛肉是川菜代表之一，帶有明顯川菜麻辣鮮香的特點，深受嗜辣一族的喜愛。麻辣的味道再配上紅油的視覺效果，只要看看就饞得不行了。在川菜中，水煮牛肉與水煮魚的做法大致相同，同屬「水煮菜」，做法都不難，但是要能真正做到麻辣鮮香卻不是個簡單的事。小編的表哥在四川那邊的酒店做大廚，他最拿手的菜就是水煮系的菜了，水煮牛肉更不在話下，他告訴小編水煮牛肉要想在家做出飯店味道，最後一步才是關鍵，各種佐料要按順序擺放，再將熱油往上面一澆，滋啦滋啦的辣香味就出來了。下面小編就將具體的做法分享給大家，照著這方法做，跟飯店一個味，喜歡的寶寶們快學起來吧！

水煮牛肉

By 小食刻

配料：

牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大蔥 30克、小蔥 20克、豆瓣醬 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.牛肉切薄片，放入適量的鹽、料酒和老抽抓均勻，放入適量生粉抓均勻讓肉片都均勻的裹上漿汁腌制20分鐘

2.大蔥切段，生薑切片，大蒜切末，小蔥切段，香菜從中間切段，小米椒切段

3.小火鍋中放入比平時炒菜多一倍的油然後加入豆瓣醬炒出紅油

4.放入薑片和干辣椒炒香

5.加入適量的水

6.水燒開後放入香菜、大蔥、鹽和生抽

7.放入豆芽焯水後撈出放入盤中打底，繼續放入青菜焯水後放入盤中打底