豬肉不再下鍋就柴，這一招你學好，豬肉越炒越嫩滑

作為一個廚藝入門級別的人來說，肉比菜難炒，肉一炒就老，一下鍋就柴，很是困擾。其是小編，酷愛吃肉，每次菜市場買肉回來欣喜無比，但是一炒，肉質十分乾柴、不入味，塞牙，簡直就是對食材的浪費。小編最愛吃的是豬肉，豬腿肉是我的最愛，將這種肥瘦相間豬肉和蔬菜搭配起來，豬油在高溫的情況下被逼出來，和蔬菜相結合，濃香四溢，營養又健康。別看豬肉常見，但是炒好豬肉很難，如何炒出來又滑又嫩，口感爽滑值得研究。下面這道青椒炒肉是我的最愛，下飯非常香，炒一盤幾分鐘就會被我吃光。我也是學習這道菜的過程中，摸索出如何炒豬肉又嫩又滑的，被這個問題困擾的朋友們快來學習吧！

青椒炒肉片

By 美樂豬

配料：

柿子椒 200克、白皮蒜 2瓣、豬肉(腿) 180克、玉米澱粉 1小勺、精鹽 適量、醬油 少許、雞精 少許

烹飪步驟：

1.前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。

2.青椒洗凈去籽，切圈備用。

3.蒜頭切碎。

4.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5.下入肉片翻炒。

6.炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。