南瓜，別再只吃果實了，最好吃的是這個部分，只有農村人才懂！

2.南瓜藤掰著去掉外面的皮，掰斷一撕就掉了，撕乾淨之後切成小粒。南瓜尖直接切就可以了，很嫩。

3.酸豆角撈出來洗乾淨切成小段。

4.肉末里加入少許生抽，料酒和鹽腌制一下。我選的是肥點肉打的肉末，這樣比較香，下酒吃很棒！

5.炒鍋里放入少許油，燒熱之後爆香辣椒，再加入腌制好的肉末進行翻炒。

6.肉末炒到發白之後差不多就熟了，加入南瓜藤碎進行翻炒。不用加鹽，加入少許生抽。

7.接著倒進去切好的酸豆角翻炒，豆角是可以生吃的豆類之一，不會中毒，腌制的酸豆角一樣可以生吃，所以翻炒到斷生就可以出鍋啦！

肉末本身腌過，酸豆角也是鹹的，所以整道菜不需要再額外加鹽了，出鍋之前加入一點點糖代替雞精提味兒！

出鍋撒上白芝麻就可以了。

小貼士：南瓜藤吃的是爽脆，如果認為豆角必須炒熟炒透才可以吃的話，就最後放南瓜藤碎，因為，炒久了，水分出來就會失去口感。這道菜需要大火炒制才可以酸辣香脆，吃起來無比開胃！喜歡的趕緊試試，家裡實在沒有南瓜藤，可以用空心菜梗代替！