炒菜時，放不放味精或雞精？專家：放得不好，後果很嚴重！
01味精、雞精哪個更健康？
味精的主要成分是谷氨酸鈉，沒有什麼豐富的營養元素，它主要作用是提鮮，促進我們的食慾；雞精是在味精的基礎上加了一些調料和其他成分，購買雞精的時候，可以看一下它的食物成分表。
看一下雞精的成分表，你會發現排在第一位的並不是雞肉提取的雞粉，而是谷氨酸鈉，也就是味精。
廣告－請繼續往下閱讀
請點擊輸入圖片描述
一般來說雞精含有30%到40%的味精成分，當然雞精里也含有其它的成分（鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質）提升雞精鮮美的口感，所以雞精並不是很多人以為的全都是雞肉的提取物，含有雞肉的全部營養。
雞精里谷氨酸鈉含量比味精少，不像味精那麼多，但是鮮度比味精高。
廣告－請繼續往下閱讀
請點擊輸入圖片描述
02味精、雞精對健康有害嗎？
味精和雞精都有提鮮調味的作用，功能差別不大，合理的使用它們還是安全的。
如果在120度以上的高溫，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味，長期食用焦谷氨酸鈉是有一定的致癌作用的。但是只要正確食用味精和雞精，就不會對人體造成傷害。
請點擊輸入圖片描述
03如何正確食用雞精、味精
01注意味精、雞精不要長時間高溫加熱，烹調時不要加入味精、雞精后長時間燜煮，也不要加入味精、雞精一起爆炒，而要在起鍋之前再放味精和雞精。