在家自製正宗韓國泡菜,告訴你配方比例,簡單又方便,腌幾天就能吃!

夏天不管吃什麼都沒什麼食慾,這個時候就需要點泡菜來清爽一下,要說泡菜還是韓國的最有名,今天哈妹就告訴你正宗韓國泡菜的配方比例,簡單又方便,腌幾天就能吃~

 

韓國泡菜

 

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配料:

 

大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿卜500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺

 

烹飪步驟:

 

1.先洗凈四顆大白菜,然後切成四小半,接著抹鹽入盆。

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2.可能是品種問題,家裡白菜芯比較緊都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹鹽不好抹,後面乾脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽,韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那麼多,因為後面還得過水,當然口味重的多放點也可以。都抹好用保鮮膜封上,盆上加重物壓制,我是壓上一大盆水。腌制十幾小時。下午弄好,第二天上午就可以了。

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3.第二天白菜就變軟了,而且水份都腌出來了。接著,過水沖,瀝干水分備用。

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4. 將蘿卜切絲。蘋果,梨,姜,大蒜切成沫

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5.不要忘了蝦皮,蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好,有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。

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6.將300克辣椒粉,蘿卜絲,姜,蒜,蘋果,梨沫一起倒入盆中拌勻

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7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀

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8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

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9.醬調得好壞決定泡菜的味道,所以一定要拌勻。

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10.戴上手套將白菜均勻的塗抹,最後入壇

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11.用於密封發酵的罈子種類很多,可用樂扣樂扣保鮮盒,玻璃罈子,陶瓷罈子……5~7天後即可食用!

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12.七天後的成品,味道杠杠滴?