扣肉怎麼做香嫩好吃又不膩？家傳配方分享，簡單易做，值得一試！

梅菜扣肉也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。梅菜扣肉肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油， 五花肉又會帶著梅菜的清香，兩者的結合真的是恰到好處。

這道菜作為傳統名菜，經常會出現在宴客的名單上面，那麼如何坐上一道好吃的扣肉呢？今天教大家這個方法已經完全可以加入家庭菜譜了，做出來的扣肉肥而不膩超級入味，讓人越吃越上癮十分的美味。

梅菜扣肉的擺盤是將肉片反扣在碗里的，所以說味道可以說是很棒的了。

梅菜扣肉

食材準備：

主料：五花肉 600克，梅乾菜 60克

輔料：八角 1個，生抽 1大勺，蔥 15克，白糖 10克，老抽 1大勺，姜 15克，料酒 2大勺，蜂蜜 半勺，雞精 半勺，植物油 300ml

做法步驟：

1、選用層次分明的三層五花肉；

2、切成合適於自己碗大小的大塊；一般切兩大塊即可。

3、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水；

4、鍋開后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出；

5、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔；用廚房用紙吸干肉皮的水分；

6、均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色，再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮；