我愛做麵食之 | 黑芝麻蝴蝶卷

原創作者 婧文媽媽小食光

食材

步驟

1. 分別稱量好麵粉，酵母也分別先用少量清水大致化開。

2. 分別倒入酵母水，攪拌均勻。

3. 再分別加入適量清水，揉成軟硬合適的光滑麵糰。

4. 發酵至兩倍大，取出排氣。

5. 分別擀開成4毫米厚的大長方形。

6. 兩種麵皮疊放在一起，切掉邊緣不規則的部分等會揉成饅頭，然後從長的一邊捲起，成雙色面卷。

7. 分割成大小均勻的小劑子，並在每個小劑子中間橫向用筷子壓一下。

8. 把兩個小劑子並列在一起，壓痕朝外，劑子中間抹少許清水，用筷子沿壓痕夾緊。

9. 生胚醒發15分鐘左右，涼水上鍋，大火燒後轉小火蒸10分鐘左右。

10. 關火後停幾分鐘開鍋，我燒開後忘記轉小火了，所以中間部分裂開了，不太漂亮。

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原創作者 希葩提婭