雞爪子的14種做法，百吃不厭，圓子教你這樣燉雞爪，啃起來沒夠！
泡椒鳳爪
用料
雞爪；野山椒；八角；花椒；蒜；姜；洋蔥；檸檬；白醋；鹽；味精
做法
雞爪洗乾淨剪指甲。切塊兒
鍋里放水。雞爪入鍋，放八角1個，薑片，雞爪，鹽，開火煮，水燒開5分鐘至10分鐘。關火。用筷子戳一下雞皮可以戳破就可以撈了
過涼水。把雞爪煮出來的油衝掉
水瀝干。所有的原料都瀝干水。包括碗也不能有水
雞爪放到的碗里
放八角2個，幾粒花椒
再放洋蔥半個切條，檸檬半個切片
添一點兒蒜片，薑片
還有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好
多加一些白醋
然後加涼開水，加到水漫過雞爪，筷子攪一攪試試咸
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加鹽。寧願咸也不要淡
密封。送入冰箱
隔夜就可以吃了
涼拌雞爪
用料
雞爪500g左右；小米椒適量；香菜適量；蒜適量；醬油適量；料酒適量；白米醋/涼拌醋適量；白糖適量；鹽小量；薑片三片
做法
燒一鍋水，放入幾片薑片，料酒，鹽，把洗乾淨雞爪放入燒開的水裡煮5分鐘-8分鐘，筷子刺穿雞爪為宜。把雞爪過涼水後放入提前準備好的冰水中冰半個小時左右。在這時間準備配料：蒜，香菜，小米椒，切法隨個人喜歡。
把冰過的雞爪撈起去掉雞爪甲和切開。有些人喜歡切了再煮，我喜歡煮了再切，這樣雞爪皮就不會收宿露出難看骨頭。
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把蒜米過一下高溫油（這樣會更有蒜香味），再加入所有的配料一起拌，醬油和醋可以多放點（因為涼拌醋不夠就加了一些白米醋）。把切好的雞爪加入，記得醬料要漫過雞爪表面，才容易入味。如喜歡顏色深一點的話可以在醬料中加入兩點老抽。
因為雞爪泡過冰水，拌好可以立即吃。想入味一點的話，可以放冰箱里冰半天或一天，味道更佳。
可以開吃了，酸辣爽脆，美味：）
姜辣鳳爪
用料
雞爪愛吃多少做多少；姜差不多做一盤雞爪用一大塊姜；干辣椒根據自己口味定鹽；鹽適量；老抽適量
做法
雞爪豎切兩半，焯水待用。生薑切大片，干辣椒切段。
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鍋中放少許油，小火放入生薑，略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。
轉小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。
加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。
大火收汁，美美的吃吧！
水晶鳳爪
用料
冰鮮雞爪1斤半；鹽適量；薑片3片；八角3個；鹽焗雞粉約三分之一包（20克/包）；芝麻油適量；辣椒油適量（可不加）；白芝麻（炒香）適量；雞精一點點
做法
1、提前一晚準備一大瓶純凈水或者涼白開，冷藏備用（或者用純凈水／涼白開凍點冰塊也行）。
2、冰鮮雞爪解凍，洗凈，切掉尖尖的指甲，焯水，用自來水衝掉浮末備用。
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3、鍋里倒入適量的水（起碼要沒過雞爪），放入薑片、洗凈掰開的八角和3、4勺的鹽（小的調料勺），煮開，放入雞爪，中火煮15～20分鐘（視個人喜歡的軟硬度調整）。
4、煮好的雞爪先用自來水沖3、4遍，瀝干水，泡在提前冰好的純凈水／涼白開里，徹底泡涼，然後瀝干水。
準備一個乾淨的大碗，放入雞爪，放1茶匙鹽、一點點雞精、三分之一包左右的鹽焗雞粉、適量芝麻油和炒香的白芝麻，拌勻。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。
封好保鮮膜或放入保鮮盒，冷藏6個小時左右即可食用。
（時間比較緊的話，可以先用鹽焗雞粉、雞精和鹽拌好，室溫腌制45分鐘左右，中間翻拌幾次，最後再放芝麻油和芝麻，並把拌好的水晶鳳爪用保鮮膜封好，放冰箱冷藏2小時或以上）
白芝麻一定要用現炒的，才夠香。給喜歡吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻～
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紅燒雞腳
用料
雞腳；姜；蔥；八角；桂皮；糖；鹽；生抽；老抽；果酒或料酒
做法
雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用
注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水
油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥
下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁
酸辣鳳爪
用料
鳳爪；綠尖椒，紅尖椒，小米椒，香菜
做法
先清理鳳爪
準備好了，準備入鍋
加入薑片，老酒
水開后再加入
沖涼
切料
用料如下
拌料
，泡上一夜再吃入味
泰式鳳爪
用料
主料：；魚露15克；喼汁20克；酸梅醬20克；泰國雞醬80克；檸檬汁5克；辣油10克；配料：；檸檬片適量；洋蔥絲適量；青檸適量；橙子肉適量；香菜適量；小紅尖椒適量；羅勒葉隨意
做法
冷水加黃酒，蔥姜，和鳳爪一起煮，水開后煮3分鐘，然後小火悶15分鐘（小火是看水，似開非開的狀態）。
2）冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口。（注意：如果是無骨鳳爪，煮的時間很短，燙3分鐘就可以了，因為本身就是熟的）
冷透后改刀。
配料改刀。
先放調料，拌勻。
加入鳳爪，拌一下。
最後加入配料，拌勻，冷藏一小時。裝盤完成。
酸辣腌鳳爪
用料
雞爪12-20隻；白醋1瓶；白糖足量；洋蔥2小顆；西芹4小根；檸檬3個；生抽少許；青紅剁椒各一瓶；料酒足量；鹽適量；薑片4片
做法
買回的雞爪與薑片，白水，足量料酒煮15-20分鐘煮熟