13款雜糧發糕的做法，簡單省錢又好吃，每次蒸大鍋都不夠吃！
南瓜發糕
用料
老南瓜200克（去皮后凈重）；中筋麵粉（普通麵粉）200克；雞蛋1個；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄乾（裝飾）隨意；6寸活底圓模一個
做法
6寸活底圓模一個
老南瓜去皮后凈重200克加入白糖30克，蒸十分鐘
蒸熟的南瓜
將盤子裡面蒸出來的水倒在一個小碗裡面，溫熱時加入酵母3克，攪拌均勻后靜置五分鐘
蒸熟的南瓜用勺子壓成泥
雞蛋一個用筷子打散
中筋麵粉200克加泡打粉2克，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水
用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無乾粉顆粒，記住全程不需要加水。麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。
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麵糊的狀態
模具底部和四周抹油
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平麵糊表面的操作視頻。
模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
將葡萄乾擺放在麵糊的表面
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘后揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
脫模后的樣子
用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。
現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞
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這是切面
趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
玉米發糕
用料
中筋麵粉（普通麵粉）100克；玉米粉（細玉米面）100克；雞蛋1個；水170克；白糖35克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄乾（紅棗）表面裝飾隨意；6寸活底圓模一個
做法
準備材料，中筋麵粉和玉米粉，泡打粉，過篩入大碗
過篩后容易攪拌均勻
水加入酵母攪拌均勻
雞蛋一個敲入碗中
用筷子打散
加入白糖和蛋液
加入酵母水
用橡皮刮刀或者勺子攪拌均勻至無乾粉狀態。麵糊比較稀，是具有流動性的。
模具四周和底部刷油
將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
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夏天可以選擇室溫發酵，我放在陽台露天發酵，模具需加蓋或者蒙保鮮膜，時間一個小時左右。發酵至兩倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
發酵到位
表面放紅棗或者葡萄乾（將紅棗切開去核，分成兩半，輕按在麵糊表面。）
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘后揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面
雙手捧住模具輕輕往下拉即可脫模
用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模
現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞
這是切面
趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
紅薯發糕
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用料
中筋麵粉180克；紅薯（去皮后凈重）180克；水150克；雞蛋一個；白糖30克；泡打粉2克；酵母3克；葡萄乾（表面裝飾）隨意；6寸活底圓模一個
做法
6寸活底圓模一個
紅薯去皮洗凈切薄片
蒸十分鐘至熟，用擀麵杖的一頭把蒸熟的紅薯搗成泥
把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻，另外一個碗，敲入一個雞蛋，打散，加入水，加入酵母攪拌均勻，把液體倒入粉內，加入紅薯泥，用勺子攪拌均勻至無乾粉狀態。
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄乾裝飾
水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘后揭蓋
發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
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這是脫模后的樣子
用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。
現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞
這是切面
趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。
大米發糕
用料
粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克
做法
將所有食材稱重。
將所有食材放入盆中拌勻。
醒發。
醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定。
略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。千萬不要發過頭，有酸味就不對了。可以做6個。
開水上火蒸，水開后15分鐘。
好吃的大米發糕完成。
紫薯發糕
用料
中筋麵粉180克；紫薯(去皮后凈重)180克；水180克；白糖30克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄乾(裝飾)適量；6寸活底圓模一個
做法
6寸活底圓模一個
把中筋麵粉，泡打粉混合後過篩，加入白糖攪拌均勻
紫薯去皮
洗凈切薄片
蒸十分鐘至熟
蒸熟的紫薯用勺子壓成泥
拿一個碗，加入水，加入酵母攪拌均勻后靜置五分鐘
紫薯泥加入酵母水攪拌均勻
加入麵粉白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無乾粉顆粒，麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。
麵糊狀態
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平麵糊表面的操作視頻。
模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
表面灑葡萄乾或者花生米裝飾
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘后揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
這是脫模后的樣子
用塑料蛋糕刀或者抹刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。
現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞
這是切面
趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
米發糕
