別心軟！廚房這些「致癌物」，見一個滅一個
先問您幾個問題：
Q：你家的油壺是否靠近灶台？
Q：你家的油壺是不是很久沒洗過？一個月，三個月，一年或者從來沒清洗過……
Q：油壺裡面的油用光了，你是否直接導入新油繼續使用？
如果上述問題都回答是，那麼請馬上檢查並清洗家中的油壺，否則得了癌都不知道怎麼回事……
不清洗油壺是個嚴重錯誤，油壺不洗，內藏油垢或殘油可發生油脂氧化與酸敗，導致胃癌發生。
酸敗的油在使用過程中煙氣越來越大，出現嗆人的現象，產生多種致癌物質，其中一種較致命的物質叫作環氧丙醛。曾有學者做出實驗，他們往小鼠皮下間斷注射＞280毫克的環氧丙醛，不久后小鼠被檢測出腫瘤。
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老油壺更容易發生酸敗現象，殘留油漬會逐步分解出遊離脂肪酸，它與空氣長時間接觸後會產生環氧丙醛，如果把新買來的油直接倒進這個「被污染」的油壺裡，新油尚未使用就已經變成「危油」了。
除此外，油壺存放的位置也是關鍵
若油壺離灶台過近，花生油氧化、酸敗的速度將加快且溫度每增加 10℃，油脂酸敗速度增加一倍，油壺不建議放在熱源附近。
如何選擇安全的油壺
油壺盡量選用陶瓷、玻璃材質，減少或者不用塑料材質的。因玻璃、陶瓷的化學性質穩定，可抵禦油脂氧化酸敗。
如何清洗老油壺？