剩飯這樣做,瞬間可以好吃翻倍4款素炒飯食譜
炒飯的出現一開始是用剩菜或者邊角料和飯炒熱,很多既有主食又有菜的菜式都是為了解決溫飽。現在添加了許多精緻的調味和小菜,各路炒飯手到擒來,炒得風生水起,演變成了一道道紛繁華麗的菜品。
1 滷香菇茶乾炒飯
廣告-請繼續往下閱讀
食材:隔夜飯、香菇、茶乾、芹菜、生薑、黃豆醬
做法:
1、芹菜摘洗乾淨留根部,切丁。
2、香菇切十字刀分成四份,生薑切末。
3、熱鍋起油,下入香菇煎香,再放入香乾,黃豆醬炒香。
4、食材和醬翻炒均勻,加開水醃過所有食材,燉煮入味湯汁濃稠時撈出香菇和香乾。
5、撈出的香菇和香乾切碎,倒入醬汁中繼續熬。
6、加入薑末,炒至湯汁收乾,再倒入米飯。
7、過夜的米飯容易結塊,小火加熱過程中,快速用鏟子把米飯炒熱、壓散、打散,炒至蓬鬆的狀態,加入芹菜丁,芹菜的香味一出來就關火即可。
新鮮的米飯水分太多,不幹爽。最好用隔夜飯,什麼米都可以,但秈米比粳米好,更容易一粒粒分明。在泰國吃得最多的菠蘿炒飯、堅果炒飯,小吃攤都能夠做到粒粒分明,香味十足,超過了紛繁華麗的揚州炒飯。
廣告-請繼續往下閱讀
2 香辣炒飯
廣告-請繼續往下閱讀
下飯醬一般都很油,因為要通過油來防腐,但是每次吃到最後,剩下的油就變成了雞肋,食之多餘,棄之可惜。
有一種方法,可以變廢為寶,而且可以將電飯鍋裡剩下的那碗陳飯炒出超越五星級的美味!不是吹,是真的能超過五星級的水平!
食材:米飯、香辣香菇醬、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、捲心菜絲
做法:
1、熱鍋倒入香菇醬裡的油,下入薑末炒香。
2、下入胡蘿蔔丁和黃瓜丁。
3、放入適量香辣香菇醬翻炒。
4、下入捲心菜絲炒勻,放入米飯。