減碳飲食法6周減重5公斤！用「油」包「菜」這樣煮

油包菜的原理與做法 

「油包菜」是王唯工減碳飲食中的炒菜技巧。一般人炒菜都是先在鍋子裡加油，等到油熱了以後把洗好的菜下鍋炒，菜熟了就可以起鍋。然而，這樣的做法會讓油處於高溫狀態，容易變質。另一種減肥常見的做法是水煮蔬菜，但這樣做不符合減碳飲食中「吃好油」的原則，因此，建議用油包菜的方式來做，既能吃到蔬菜也能吃到沒變質的好油。 

❶ 炒菜鍋直接開火加熱，不要加入水、油或任何調味料。放入洗好、切好的蔬菜。 

❷ 不時翻攪一下食材，使受熱均勻，目的在於讓食材出水及炒熟。 

❸ 等到食材炒熟、體積大幅縮小、出水的情形也差不多時， 便可關火，將未蒸乾的湯汁倒掉。 

❹ 倒入一湯匙好油，均勻攪拌，讓油包覆食材表面。再加入調味料， 即可盛盤上桌。 

油包菜為何可以減碳？ 

油包菜可以減碳的關鍵在於減少飲食。當油包菜進入胃部後，雖然本質上是蔬菜，但因為外包一層油的關係，會讓身體誤以為是需要消化久一點的脂肪類食物，因此停留在胃部的時間就會拉長，延後了感覺到空腹饑餓的時間，相對比較不容易餓，也就能減少吃下碳水化合物以填飽饑餓感的機會。