教你16種風味辣椒醬的做法

16種風味辣椒醬的做法

馬上開始自製辣椒醬。

很多人愛吃辣，辣椒醬也一直是非常受歡迎的佐餐食品。但是購買的辣椒醬中含有太多添加劑，總是讓人提心吊膽。自己製作的辣椒醬不僅口感好，而且可以讓人放心食用。下面這16種辣椒醬的作法，一定有一種適合你的口味。

▼一、自製蒜蓉辣椒醬。

材料：辣椒、蒜、鹽、高濃度酒（注意，必須是高濃度的）、瓶子。

做法：

1. 將辣椒和蒜洗干淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干淨，晾乾。

2. 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。將辣椒和蒜分別剁碎。

3. 剁碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4. 將剁碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5. 加高濃度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，

6. 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受！

7. 最後，裝到瓶子裡封好。封存一個月就可以吃了。中間不要打開蓋子。

▼二、韓式辣椒醬。

材料：A.糯米粉60公克、水50cc、B.味精50公克、細砂糖20公克、辣椒粉20公克。C.醋1/2小匙、酒1/2小匙、鹽1/2小匙。

做法：

1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁。

3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

▼三、桂林辣椒醬。

材料：醃漬辣椒200g、去皮蒜仁80g、豆豉60g、豆瓣醬100g、A.沙拉油150CC、香油50CC。B.醬油50CC、細糖1大匙、鮮雞粉1小匙。

做法：

1.豆豉洗淨、瀝干備用。

2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7.加入調味料B調味。

8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

▼四、牛肉辣椒醬。

材料：紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬、豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、薑末、炒熟的花生。

做法：

1.將辣椒洗淨，用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、薑末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個小時，

10.加入番茄醬，拌勻;

11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉。

▼五、香釀辣椒醬。

材料：醃漬辣椒150公克、花生醬40公克、甜面醬40公克、蕃茄醬60公克、蒜頭20公克、冷開水50cc、鹽10公克、沙拉油200cc、香油50cc、細砂糖2大匙、香菇精1茶匙。

做法：

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

▼六、印尼辣椒醬。

材料：醃漬辣椒100公克、蒜頭10公克、冷開水50cc、鹽10公克、蝦醬20公克、沙拉油200cc、白醋2大匙、細砂糖2大匙、香菇精1茶匙。

做法：

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。

▼七、天香辣椒醬。

材料：干辣椒80g、熱開水500cc、水750cc、鹽2茶匙、醬油2大匙、大蒜4個、小茴香粉1/3茶匙、米酒15cc、太白粉水2大匙。

做法：

1.干辣椒用熱開水泡軟。

2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。