糖醋排骨最好吃的14種做法,越啃越香,這排骨我能擼一天!
倒入調味汁,轉小火加蓋煮30分鐘。(廚娘tips:記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下,千萬不要燒乾啦!沒有湯汁的排骨就不好吃咯)
等待的時間可以燒一鍋飯。
開蓋轉大火收汁。(廚娘tips:這一步完全根據喜好來,我喜歡濃稠一點的就收的久一點,喜歡湯汁多的就收少一點哦)
加入1g鹽,翻炒均勻。(廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦)
收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
澆入鍋內剩下的醬汁,撒上白芝麻~(廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯,白芝麻也不能少)
配上一碗白米飯~
糖醋排骨就做好啦,開吃吧~
不用一滴醬油的糖醋排骨
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用料
肋排500克;冰糖50克;白砂糖20克;陳醋40克;生薑15克;白芝麻少許
做法
肋排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、芝麻少許
肋排冷水下鍋,煮去血水
水開后撇開浮沫撈出排骨
生薑拍爛、冰糖敲碎
冷油把冰糖放入,轉為中火。趁著油溫把冰糖再壓碎一些
冰糖已經融化了,不停快速地用鍋鏟轉圈滑動糖油,糖色會有以下三個階段:
微微冒小泡時,小火(鍋鏟是不停地划圈運動哈)
冒大泡了,小火(鍋鏟是不停地划圈運動哈)
還是大泡,但是泡泡們都分散開了,並且有微微的煙熏味,立刻關火
關火后馬上倒入排骨,快速翻炒,讓糖色均勻的裹在排骨上(這個步驟關火,能避免糖色在最後階段產生焦糊,而且油溫已經很高,盡量減少飛濺的油點子)
打開火,放入生薑
中火,繼續把排骨炒到金黃的樣子,就完成炒糖色了
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倒入熱水,水量不要太多,沒過排骨即可。
蓋上鍋蓋,大火燒開后,轉小火慢燉
一直燉到水快要干為止,放入適當食鹽炒勻,鹽不要放多了,還是以酸甜味為主
中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陳醋40克提前調好)炒勻
中火,倒入水澱粉勾芡(澱粉10克+水40克提前調好)快速炒勻,有粘稠感了就可以關火了
裝盤后撒上白芝麻點綴即可
糖醋排骨
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用料
排骨1斤料酒1勺;醬油2勺醋3勺;糖4勺鹽適量
做法
糖醋排骨
1、熱鍋爆香姜,放入排骨,中炒到排骨微微焦黃。
2、倒入一勺料酒、2勺醬油、三勺香醋、四勺白糖,稍翻炒片刻。
3、倒入開水(一定要開水,冷水肉柴)沒過排骨,調成中小燜煮半小時。
4、調入適量的鹽,大火收汁,小心焦鍋,汁剔透紅亮關火。
5、裝盤撒上熟芝麻裝飾。
糖醋排骨
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用料
小肋排適量;料酒1大匙;醬油2大匙;白糖3大匙;醋4大匙;清水5大匙;大料2個;蔥段適量;薑片適量;鹽1小匙
做法
糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調料有所不同,我家這樣做,先將買來的小排洗凈,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點,總覺得吃糖醋排骨塊小了好,這是我的喜好,你都隨意:)
取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、血沫,放入蔥段,薑片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行,這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
排骨煮好后撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料
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取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了
排骨煸炒好后,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻后就可以盛出了
人人都能做好的糖醋排骨
用料
肋排;料酒;醋(黑的那種);冰糖根據自己的口味,加到自己開心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。;砂糖;醬油;干辣椒放幾顆也是自己開心就好。
做法
將排骨洗凈,放在冷水裡燒開,去除排骨的污垢
按照一勺料酒,兩勺醋,三勺砂糖,四勺醬油,五勺水的比例調製糖醋排骨的汁(不要糾結勺子要多大的勺子,這只是讓你能夠按比例調汁,肉多就用大勺子,肉少就用小勺子。)
往鍋里倒適量的油,小火將冰糖熬化,將排骨倒進去,開大火翻炒至金黃色
倒入我們的特調醬汁~
放適量的干辣椒
煮啊煮啊煮到排骨將汁液收干
大功告成!
【美善品】糖醋排骨
用料
油20g;姜10g;排骨500g;冰糖50g;料酒30g;醋50g;生抽15g;老抽10g
做法
這是第一種做法。
糖醋排骨,按照用量口味稍重,可以按比例減少
第二種做法:
原料:1.排骨500g、薑3片、米酒30克、醋50克、糖粉50克、生抽醬油25克,老抽5克
做法:時間/25分鐘溫度/蒸煮鍵反轉/速度/最慢
出鍋前時間/15秒速度小勺到2
糖醋排骨
用料
茄汁75克;排骨400克;菠蘿100克;西紅柿1個;彩椒100克;洋蔥50克;蛋黃1個;醋100克;甜辣醬100克;生粉10克;糖75克;鹽3克;雞粉3克
做法
排骨洗凈切件,用蛋黃、生粉、鹽、雞粉腌制調味
排骨下油鍋炸至金黃色后撈起
菠蘿削皮洗凈切塊,西紅柿、洋蔥、彩椒洗凈切塊焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香,再倒入醬汁炒至收汁即可。(醬料的製作:用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配,再加生粉勾芡)
糖醋排骨
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用料
肋條段;黃、紅彩椒塊;蔥花;蔥末;番茄醬;白砂糖;鹽
做法
趙薇做的糖醋排骨味道不佳,張亮還婉轉的表示「這個味道第一次吃到」讓人淚目。
排骨用清水浸泡去血水后撈出,用廚房用紙擦乾裹上生粉。
下七成熱油鍋炸至金黃色,撈出后再復炸至酥脆。
另起鍋,加油、番茄醬炒至均勻,加少量水攪拌至合適濃稠,再下蒜末、蔥花繼續翻炒,下白砂糖調味。
依次倒入排骨,黃、紅椒塊翻炒均勻。
加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。
糖醋排骨
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用料
豬肋排750g分成3-5cm的小塊;糖100g或按自己的口味;醋100ml或按自己的口味;生抽醬油1湯勺;料酒1湯勺;白鬍椒1茶勺;蔥、姜適量(按自己的口味)
做法
準備食材
肋排用料酒、白鬍椒和生抽醬拌勻淹30分鐘左右。
鍋里加足夠的油燒加熱到7成熱后倒入淹好的排骨,排骨炸到5成熟(骨頭上的肉開始回縮)盛出來。
鍋里留底油中小火,把糖倒入炒糖,直到糖變成褐色。
糖炒好后加入排骨炒勻,然後加入醋和鹽調味。
再加入開水(剛剛沒過排骨就可以),然後加入蔥和姜,蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燉(大約20分鐘左右)。
燉到只剩下小半水(湯汁變濃)轉為中大火收汁即可。