北海道巨蛋麵包，柔軟細膩，好似蛋糕，卻是麵包~
北海道巨蛋麵包，柔軟細膩，好似蛋糕，卻是麵包~
巨蛋麵包一般來說裡面柔性材料偏多，比如蛋黃、淡奶油這些！所以麵包口感和組織很像蛋糕，非常的柔軟細膩，乍一看還以為是戚風呢！
家庭製作巨蛋面白，可以將麵糰分割成60-100g左右，滾圓後放入模具烘烤，成品會更挺拔、漂亮。麵糰分割越大越需要帶模烤，不然烤好成品會向四周發散，比較扁平。這個配方也適合放入8寸圓模烘烤！
北海道巨蛋麵包
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用料
中種麵糰
高粉200g
低粉50g
糖7.5g
酵母2g
牛奶80g
蛋黃1個
淡奶油60g
黃油5g
主麵糰
雞蛋17.5-20g
糖42.5-50g
鹽2.5g
酵母1g
奶粉15g
黃油5g
製作過程
step1：
中種麵糰中所有材料放入麵包機中，混合成團即可，不需要揉至出膜，只需混合成團，放置室溫或者冰箱發酵。
step2：發酵好的中種是發酵前的3-4倍大，頂部有回落。