蒸水雞蛋要用涼水還是熱水？雞蛋香軟滑嫩牢記小竅門吧！

蒸水雞蛋要用涼水還是熱水？雞蛋香軟滑嫩牢記小竅門吧！

每個人都有一段關於童年味道的記憶，有可能是一塊糖，也有可能是一道菜。如果有人問我，什麼是我童年的味道，我會不假思索的說，是雞蛋羹。那小小的一碗似乎隱藏了無限的奧秘。長大後我也做了幾次，可是每次都是以失敗告終了。很多朋友做雞蛋羹的時候也表示蒸雞蛋用涼水還是熱水？其實雞蛋羹不僅美味，而且營養豐富，只是想要蒸的很嫩，沒有蜂窩狀，可要花點小心思呢。今天就跟著小編來學習一下蒸雞蛋的幾個小竅門，這樣蒸出來的雞蛋香軟滑嫩還Q彈！

其實做好這道菜，水的比例和火候很重要，水加少了雞蛋就很老，加太多了雞蛋就很多水，火大了，蒸的時間久了，雞蛋就會老，出現蜂窩狀，太不好吃了，不嫩滑了。

首先蛋液和淨水的比例，是1:1能夠1:1.2比較合適。雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，不要放涼水哦，因為涼水的分子大，會導致蒸出來的雞蛋老，有蜂窩狀，那麼就會影響口感了。