記住這4個小技巧，肉燉得又熟又爛又好吃，五花肉好吃到爆！
記住這4個小技巧，肉燉得又熟又爛又好吃，五花肉好吃到爆！
2018-06-23 15:46:28美食閱讀 441,337評論0
小編不知道小夥伴們在家燉肉的時候，如果說想把肉燉軟爛一點，是不是會選擇高壓鍋，但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鐘還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉質量不是很好！
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燉肉比較爛的常用方法：
1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材準備：
豬肉 800克
植物油 1勺
料酒 2勺