豬蹄的三種做法,又香又軟糯，真的很好吃，讓您吃出滿滿的幸福感

4、小米辣切碎。把煮過豬蹄的湯（必須要涼的，也可以放到冰箱里鎮一下）倒一些到料理盆里，加入切碎的小米辣、醋（川南以前是用太源井的曬醋，但我現在一般是用米醋，千萬不要用什麼保齡醋，現在的紅醋質量真的不好，味道也就很一般了）、鹽（加鹽是因為醬油如果太多，醬味會蓋過鮮味）、醬油、花椒粉（根據個人習慣可加可不加）、大蔥節（也可以切成絲）、蔥花，一起拌勻，倒入豬蹄肉丁拌好，盛入盤中，撒上蔥花，OK。

烤豬蹄

原料

主料：豬蹄 3隻

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、甘草、干辣椒、香菜

調料：生抽、料酒、蚝油、香醋、油、燒烤粉

其他：冰糖、啤酒（一罐）

做法

1、新鮮乾淨的豬蹄，剁成塊洗凈，將殘存的豬毛處理乾淨

2、鍋內加適量水、少許料酒、生薑，豬蹄冷水下鍋，焯水

3、焯水煮熟的豬蹄撈起，冷水洗凈

4、鍋內加入適量油，燒熱，加入適量冰糖炒出糖色，然後加入豬蹄炒上色，再加入上面所有的輔料翻炒。爆香后，加入蚝油、料酒、香醋、生抽，不用放鹽，可多放一些生抽

5、所有調料加進去后翻炒均勻，倒入啤酒翻炒，蓋上鍋蓋中火煮五分鐘左右

6、豬蹄上色后，養殖收一半關火，然後倒入高壓鍋，壓半個小時左右

7、豬蹄壓好后，其實可以直接吃，不過相對於烤的，更油膩一些。如果直接吃的話，記得在入高壓鍋的時候加入適量鹽

8、把豬蹄夾起擺入烤盤，帶皮的朝上，撒上燒烤粉，放入烤箱，上下火200度，烤15-20分鐘左右

9、烤好后裝盤撒上香菜或者蔥花，不管是當菜還是當零食，味道都非常棒