這5種茄子的做法，好吃又少油，讓家人讚不絕口，趕快做起來吧！

這5種茄子的做法，好吃又少油，讓家人讚不絕口，趕快做起來吧！

源產惠米業 2018-06-23 15:46:15美食閱讀 260,571評論0

茄子應該很多人喜歡，因為它口感軟綿，也容易吸取調料的香味，做出來味道非常誘人，但是它比較吸油，今天小編為大家帶來幾道少油版茄子的做法，希望大家喜歡

茄角之戀

1.茄子洗凈后切成大拇指寬，食指長的段，加入少許鹽腌制一會，輕輕攥去多餘的水分。

2.豇豆角洗凈切成和茄子差不多長的段，過水煮軟撈出用涼水沖一下（加點鹽可以保持豇豆還是綠色的）。

3.蔥姜蒜切末備用，小米椒切成小段。（不能吃太辣的就用干辣椒）

4.鍋中熱油，和平時炒菜差不多就行，放入茄子煸炒出多餘水分，茄子變軟後放入豇豆角翻炒，然後撈出茄子和豇豆角。

5.鍋中放入一點點底油，油熱後放入一勺豆豉（或者郫縣豆瓣）、小米辣（或者干辣椒）翻炒。

6.下入蔥姜蒜末爆香，倒入茄子和豇豆角，加入蚝油、生抽、少許糖提味，翻炒均勻即可出鍋。（茄子之前腌過鹽，所以除非口味稍重，不然不需要再加了哦）

紅燒茄子

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，加入少許鹽腌一會，然後用手攥去多餘水分備用，蒜切碎、姜切末、蔥切蔥花，備用。

2. 鍋中熱油，平時炒菜的量即可，下蔥花、薑末、蒜、花椒粉爆香，下茄子翻炒出多餘水分。

3.加入老抽和白糖（1：1的比例），加入適量清水，水末過茄子的一半左右即可。中火燉煮。

4.15分鐘左右出鍋即可。（喜歡蒜味重的，臨出鍋前再放入一些蒜末）

魚香茄子

1.茄子洗凈后切成大拇指寬，食指長的條狀，平鋪到盤子上用微波爐微波2分鐘。（這是第二種茄子少油的做法哦）