九種雞翅的做法,雞翅是割捨不掉的愛,果斷收藏了

九種雞翅的做法,雞翅是割捨不掉的愛,果斷收藏了 

 

九種雞翅的做法,雞翅是割捨不掉的愛,果斷收藏了 

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鹽煎雞翅

 

用料:雞中翅9隻、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

 

做法:

1.雞中翅洗乾淨,擠乾水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制6小時以上

2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠乾水分

3.平底鍋放少許油,搪勻后逐只放入雞翅,用慢火煎

4.煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘

5.另一面反過來,如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎乾,口感變柴

6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味

小貼士:

10g鹽是9隻雞翅的分量,自己可根據數量酌量增減.

 

可樂雞翅

 

用料 :雞翅、乾紅辣椒、可樂、醬油 

 

做法:

1.雞翅洗乾淨,直接丟入鍋里乾炒,炒乾水分

2.撈出雞翅,鍋里倒油燒熱,再倒入雞翅,煎至表皮金黃。(因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈,直接放一丁點油。)

3.放2個整的乾辣椒。倒可樂,差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加醬油調色以及調鹹味兒可樂

4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

5.火關小,一定關小,熬一熬,熬入味,最後收汁到你喜歡的程度(個人認為水收乾一點兒好吃)。加一點兒雞精或者味精即可

 

小貼士:

1.雞翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。

2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜!如果很怕太甜的話,建議減少用量,即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。 

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3.水收乾點好吃哦~

【ps:有同學反應說雞翅腥。可能是對肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點原味的話,不想在雞翅上面划刀又想入味?拿著小刀從關節那裡順著骨頭狠狠扎一刀 ,加生薑加料酒腌制完了再來煎

還有,一定要撈浮沫,浮沫腥,再都接受不了的話,煮的時候請你加點生薑】

乾鍋香辣雞翅

 

用料 : 雞翅中1斤、土豆適量、蔥、生薑、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

 

做法:

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗乾淨,並在雞翅上划傷幾刀

2.取部分蔥生薑切碎備用

3.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,腌制1個小時

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

5.放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音

6.一面熟了后再翻面煎,等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出

7.土豆去皮切薄片

8.用鍋里剩的油小火煎土豆

9.等到土豆煎熟后同樣剷出

10.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

11.加入剁碎的蔥生薑蒜和乾辣椒

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12.依個人口味放適量花椒

13.再放入雞翅膀不斷翻炒

14加入少許糖

15然後放入土豆片不斷翻炒均勻

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味

 

小貼士:

1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

2.雞翅膀打上花刀后,入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀,其實打雙面花刀更好)

3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鮮的作用

4.不放一滴油,只靠雞皮里的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示:不粘鍋更好操作,這是真滴,不怎麼粘鍋)

5.鑒定雞翅成熟的標誌:拿根筷子一下就能扎進去,肉里沒有紅色的血絲,還有就是你吃一個啊,我都是吃一個的

6.最後煸炒的時候,辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味,加入少許糖讓成品味道更好

7.如果有鐵板或是酒精鍋的話,建議童鞋們使用,簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼,香辣味道更足)

奧爾良烤翅

 

用料 :雞翅、奧爾良腌料、水 

 

做法 :

1.雞翅洗凈晾乾,雞翅比奧爾良腌料比水的比例是1000克:70:70

2.按比例調好料汁,雞翅放進去腌。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時

3.烤箱,190預熱5分鐘

4.烘烤20分鐘,拿出來翻一下,將剩餘的醬汁在雞翅上刷一遍

5.繼續烤10分鐘

6.叮!完成

香煎雞翅

 

用料 :雞翅、蒜、薑片、料酒、醬油、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎 

 

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