愛吃雞爪的快收藏，這12種色香味俱全，不吃一口真虧！
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醬雞爪
食材
500克
雞爪
2個
八角
10克
花椒
2克
香葉
薑片少許
各1克
鹽、白糖
各5毫升
生抽、老抽、料酒
25克
泰式甜辣醬
食用油適量
1 沸水鍋中倒入洗凈的雞爪。
2 汆煮一會兒至去除腥味及臟污。
3 撈出汆好的雞爪，瀝干水分，裝盤待用。
4 另起鍋注油，燒熱，倒入汆好的雞爪。
5 煎至雞爪表皮稍微開裂。
6 撈出煎好的雞爪，瀝干油分，裝盤待用。
7 另起鍋，注入少許食用油及清水。
8 放入白糖，開火。
9 攪拌至白糖溶化，使醬汁呈焦糖色。
10 加入適量清水。
11 倒入薑片、八角、花椒、香葉。
12 放入煎好的雞爪。
13 加入鹽、生抽、老抽、料酒。
14 將食材拌勻。
15 用大火煮開。
16 加蓋，燜10分鐘至湯汁黏稠。
17 揭蓋，倒入甜辣醬，翻炒均勻。
18 關火后盛出醬雞爪，裝盤即可。
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小炒雞爪
食材
200克
雞爪
90克
蒜苗
70克
青椒
50克
紅椒
各少許
薑片、蔥段
16毫升
料酒
15克
豆瓣醬
5毫升
生抽
3毫升
老抽
5毫升
辣椒油
5毫升
水澱粉
2克
雞粉
各適量
鹽、食用油
1 洗凈的青椒切段。
2 洗好的紅椒切條，再切成小塊。
3 洗凈的蒜苗切段。
4 將處理乾淨的雞爪切成小塊。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞爪。
6 淋入料酒，拌勻，煮沸，汆去血水。
7 把汆煮好的雞爪撈出，瀝干水分，待用。
8 用油起鍋，放入薑片、蔥段，爆香。
9 倒入汆過水的雞爪，略炒片刻。
10 淋入料酒，加入豆瓣醬、生抽、老抽，炒勻調味。
11 加入少許清水，淋入少許辣椒油。
12 蓋上蓋，用小火燜3分鐘，至食材入味。
13 揭蓋，放入少許雞粉、鹽，翻炒勻。
14 倒入切好的青椒、紅椒，炒勻。
15 加入蒜苗，繼續翻炒幾下。
16 淋入適量水澱粉。
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17 快速翻炒勻。
18 關火后盛出炒好的雞爪，裝入盤中即可。
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麻辣雞爪
食材
200克
雞爪
70克
大蔥
120克
土豆
各少許
干辣椒、花椒、薑片、蒜末、蔥段
16毫升
料酒
2毫升
老抽
2克
雞粉
2克
鹽
2毫升
辣椒油
2毫升
芝麻油
15克
豆瓣醬
4毫升
生抽
食用油適量
1 洗凈的大蔥切段。
2 洗凈去皮的土豆切小塊。
3 洗好的雞爪切去爪尖，斬成小塊。
4 鍋中加入適量清水燒開，加入料酒。
5 放入切好的雞爪，拌勻，煮至沸，汆去血水。
6 把汆煮好的雞爪撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段。
8 加入干辣椒、花椒，炒出香味。
9 倒入汆過水的雞爪，略炒片刻。
10 淋入料酒，炒香。
11 倒入土豆，炒勻。
12 淋入生抽，翻炒勻。
13 加入豆瓣醬，炒勻。
14 倒入適量清水，淋入老抽，翻炒幾下。
15 加入雞粉、鹽，淋入辣椒油、芝麻油，炒勻調味。
16 蓋上蓋，用小火燜8分鐘，至食材入味。