13道美味小菜,拌一拌就開吃,下酒又下飯,夏天刮油太好吃了!
台灣豆腐(涼拌)
用料
內脂豆腐一盒;皮蛋一個;肉鬆適量;熟花生碎(核桃碎)適量;香油適量;糖少許(根據個人喜好);生抽適量;老抽適量;蔥、香菜根據個人喜好
做法
材料合影:
汁生抽三勺;
老抽半勺;
麻油一勺;
糖根據個人喜好可放可不放!
把皮蛋切成丁
把盒裝內脂豆腐直接放入盤中,放進微波爐叮三十秒。切成0.5公分厚薄。(這是我切了第四片)
把皮蛋丁放上豆腐上。
淋上調好的汁。
依次把肉鬆和花生碎(核桃碎)等放上。美味台灣豆腐(涼拌)就可以開吃了。
蚝油生菜
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用料
生菜1斤;生抽三勺;蚝油兩勺;水一小碗;澱粉少許;蒜頭兩瓣
做法
開水,下點油,白酌生菜后,上碟
醬汁配製:兩勺蚝油、三勺生抽、少許澱粉、一小碗水,攪拌
熱油,熱蒜蓉,把醬汁倒入煮開即可.
醬汁淋在生菜上
麻醬油麥菜
用料
油麥菜;麻醬一湯勺;紅油一湯勺;蒜末適量;香醋一茶勺;香油半茶勺;鮮醬油一湯勺;白糖半一茶勺;鹽適量;熟芝麻少許
做法
油麥菜去根、洗凈,切成兩段,用加了鹽和油的開水快速焯過,用凈水過涼、控水
取一小碗,加入所有調料及水,將麻醬泄開,調成稍稠的醬汁
將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻,撒上芝麻即可食用
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蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆;蒜3瓣;醬油10ml左右;蚝油1茶匙;砂糖適量;油少許
做法
生菜洗凈掰開一片片,蒜洗凈拍成蒜蓉。
鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蚝油、及砂糖,炒勻煮開。
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開,倒入少許油,接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。
澆上蒜蓉醬即可。
韓式什錦拌魔芋絲
用料
魔芋絲(白色、黑色魔芋絲均可,亦可用粉絲、粉條代替)200克;菠菜(換成韭菜味道非常好,其他蔬菜亦可)50克;蘑菇片(杏鮑菇、白玉菇等白色菌類亦可)3朵;胡蘿蔔絲10克;黑木耳絲(若使用干品,請提前泡發)10克;青椒絲10克;黃豆芽(提前摘理乾淨,使用綠豆芽、黑豆芽亦可)20克;小蔥絲(粗)3克;蒜末1瓣的量;紅辣椒圈1個;芝麻油適量;鹽少許;調味料;生抽15克;白砂糖8克;芝麻油15克;黑胡椒碎少許;熟白芝麻適量
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做法
燒開一鍋熱水,加入少許鹽,放入豆芽汆燙熟,撈出放涼,控干水分備用。
將水再次燒開,放入菠菜汆燙,撈出放涼,控干水分(如果撈出之後立即用冰水冰鎮,顏色更翠綠)。
平底鍋燒熱,加入芝麻油,放入小蔥絲、蒜末、辣椒圈爆出香味。
加入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蘑菇片炒熟,炒得略干口感比較好。
加入少許鹽和芝麻混合均勻,取出稍微放涼。
將雞蛋打散(如果想要蛋皮更加緊實,可以加入少許澱粉;如果更佳講究,可以將蛋黃蛋白分別攤成蛋皮,口感、顏色更豐富)
鍋內塗上少許油,倒入雞蛋液攤成蛋皮。
將蛋皮切絲。
將炒好的蔬菜、魔芋絲、豆芽、菠菜、蛋皮絲放入大碗中,加入拌菜料混合均勻,熱吃冷食即可。
*根據使用的魔芋的品牌不同根據袋子上的使用方法預先處理,事先汆燙或者直接控水備用。
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裝盤即可,熱吃冷食都很美味。
素什錦
用料
材料:藕、胡蘿蔔、西芹、菜花、黑木耳調料:食鹽、香油(或者花椒油)、白糖
做法
胡蘿蔔洗凈去皮切片,西芹洗凈斜切,菜花撕成小朵洗凈,木耳提前用冷水泡發后,撕成小朵。
切好的蔬菜
蓮藕洗凈切去頭尾部,去皮,然後切成片,再對切泡進清水,防止藕變色。
煮一大鍋清水,再準備一大盆冷水,煮藕然後投到冷水裡。
胡蘿蔔、菜花和西芹,可以一起煮
然後投入冷水中
然後投入冷水中,材料一起撈出控乾淨水份
鍋里的水煮開后先放木耳,煮熟撈出投入冷水
蔬菜裝入一個盆里
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加入食鹽
再加入一點點的白糖調味,千萬別加多了。
再加入一些香油
蔬菜拌勻
盛盤就可以開吃啦!️
如果喜歡用花椒油拌,會更加出味,
花椒油的做法:鍋里加食用油,油溫後放入花椒,慢炸出香味,關火,油放涼,濾除花椒就是花椒油。
田螺姑娘版蔥油手撕雞