夏天就饞這菜，下酒又下飯，隔幾天就做1回，吃著特別過癮

3、調入老抽。老抽是提色用的，鹵出來的雞胗上色深才能勾起人的食慾。

4、加入適量鹽，這裡建議鹽不要過多，因為關火后我們還要在鹵湯中浸泡雞胗。

5、大火燒開，期間會有浮沫產生，拿勺子及時把它撇掉，然後轉小火，煮上半個小時左右，關火，浸泡過夜后食用最佳。注意及時放冰箱，我多是連湯帶雞胗一起放進冰箱，防止酸敗。

6、第二天，從鹵湯中撈出雞胗，不必擺盤，就是一盤上好的下酒菜，招待客人也很棒。

【小貼士】：如果雞胗和雞心等事先沒有經過長時間的浸泡去血水，那就必須要在洗凈后冷水下鍋焯出血水，然後撈出沖洗乾淨重新起鍋加佐料鹵了。