不想吃饅頭了，教你9種花捲的做法，有甜有咸，想咋吃咋吃！
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川味花捲
食材
500克麵粉
20克奶粉
5克酵母
5克泡打粉
70克白糖
30克蔥花
10克辣椒粉
各適量鹽、食用油
做法：
1 酵母加少許麵粉，備用。
2 用刮板將麵粉開窩。
3 將泡打粉灑在麵粉上。
4 加入奶粉。
5 再加入白糖。
6 加入適量清水拌勻。
7 然後在裝有酵母的碗中加入少許清水，拌勻。
8 麵粉中再加入適量清水。
9 加入活化好的酵母。
10 和麵粉一起拌勻。
11 將麵粉揉搓成光滑、有彈性的麵糰。
12 用擀麵杖將麵糰擀成薄厚均勻、光滑的面片。
13 將面片刷上一層食用油，撒上適量鹽，抹勻。
14 撒上辣椒粉，抹勻。
15 再撒上蔥花。
16 把面片捲起來。
17 切成3厘米長的段。
18 在切好的段中間壓一條線。
19 沿著線將其對摺。
20 捏著兩端，輕輕向外拉長，扭S型向內對摺。
21 把兩端捏在一起，製成花捲生坯。
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22 取乾淨的蒸盤，刷上一層食用油，放入花捲生坯。
23 把花捲生坯放入水溫為30℃的蒸鍋中。
24 蓋上蓋，發酵30分鐘，待花捲生坯發酵好，用大火蒸8分鐘。
25 揭蓋，把蒸好的花捲取出。
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蔥花花捲
食材
500克麵粉
20克奶粉
5克酵母
5克泡打粉
70克白糖
30克蔥花
各適量鹽、食用油
做法：
1 酵母加少許麵粉，備用。
2 用刮板將麵粉開窩。
3 將泡打粉灑在麵粉上。
4 加入奶粉。
5 再加入白糖。
6 加入適量清水拌勻。
7 然後在裝有酵母的碗中加入少許清水，拌勻。
8 麵粉中再加入適量清水。
9 加入活化好的酵母。
10 和麵粉一起拌勻。
11 將麵粉揉搓成光滑、有彈性的麵糰。
12 用擀麵杖將麵糰擀成面片。
13 把面片對摺。
14 再用擀麵杖擀平，反覆操作2～3次，使面片均勻、光滑。
15 用刀將面片修齊整。
16 在面片上刷上一層食用油。
17 撒上適量鹽，抹勻。
18 再均勻地撒入蔥花。
19 把面片捲起來。
20 然後切成3厘米長的段。
21 在切好的段中間壓上一條線。
22 沿著線將其對摺。
23 捏著兩端，輕輕向外拉長，扭S型向內對摺，把兩端捏在一起，製成花捲生坯。
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24 取乾淨的蒸盤，刷上一層食用油。
25 放入花捲生坯。
26 把花捲生坯放入水溫為30℃的蒸鍋中。
27 蓋上蓋，發酵30分鐘，待生坯發酵好，用大火蒸8分鐘。
28 揭開鍋蓋，把蒸好的花捲取出。
29 將花捲放入蒸籠即可。
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豆沙花捲
食材
500克麵粉
20克奶粉
5克酵母
5克泡打粉
70克白糖
50克豆沙
食用油適量
做法：
1 酵母加少許麵粉，備用。
2 用刮板將麵粉開窩。
3 將泡打粉灑在麵粉上。
4 加入奶粉。
5 再加入白糖。
6 加入適量清水拌勻。
7 然後在裝有酵母的碗中加入少許清水，拌勻。
8 麵粉中再加入適量清水。
9 加入活化好的酵母。
10 和麵粉一起拌勻。
11 將麵粉揉搓成光滑、有彈性的麵糰。
12 用擀麵杖將麵糰擀成薄厚均勻、光滑的面片。
13 用刮板將豆沙均勻地抹在面片上。
14 把面片捲起來。
15 切成3厘米長的段。
16 在切好的段中間壓一條線，沿著線將其對摺。
17 捏著兩端，輕輕向外拉長，扭成S型。
18 向內對摺，把兩端捏在一起，製成花捲生坯。
19 將花捲生坯放在刷有一層食用油的蒸盤上，然後放入水溫為30℃的蒸鍋。
20 蓋上蓋，發酵30分鐘，待花捲生坯發酵好，用大火蒸8分鐘。
21 揭蓋，把蒸好的花捲取出。
22 放入蒸籠中即可。
雙色卷
食材
1000克低筋麵粉
10克酵母
100克白糖
200克熟南瓜
食用油適量
做法：
1 取500克麵粉、5克酵母，倒在案板上，混合均勻。
2 用刮板開窩，加入50克白糖。
3 再分數次倒入少許清水，揉搓一會兒，至白色麵糰純滑。
4 將白色麵糰放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。
5 再取餘下的麵粉和酵母，倒在案板上，混合勻。
6 用刮板開窩，加入50克的白糖，倒入熟南瓜。
7 攪拌均勻，至南瓜成泥狀，再分次加入適量清水，反覆揉搓，至麵糰光滑，製成南瓜麵糰。
8 把南瓜麵糰放入保鮮袋中，包裹好，靜置約10分鐘，備用。
9 取適量白色麵糰，擀平、擀勻，待用。
10 再取適量南瓜麵糰，擀平、擀勻，待用。
11 把南瓜麵糰疊在白色麵糰上，放整齊，再壓緊，擀成面片，待用。
12 取來面片，均勻地刷上一層食用油。
13 沿面片的中間將兩邊對摺兩次。
14 再分成四個等份的劑子。
15 在劑子的中間壓出一道凹痕，沿凹痕對摺，把兩端拉長，扭成「S」形。
16 再把兩端捏在一起，製成雙色卷生坯。
17 取來備好的蒸盤，刷上一層食用油，待用。
18 蒸鍋置於灶台上，注入適量清水，放入蒸盤，再放入雙色卷生坯，擺好。
19 蓋上鍋蓋，靜置約1小時，使生坯發酵、漲大。
20 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至雙色卷生坯熟透。
21 關火后揭開蓋，取出蒸熟的雙色卷。