冷凍水餃好吃祕訣：煮水餃要用『冷』還是『熱』水？答案竟出乎意料之外

但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。

劉兆宏強調， 水餃多為豬肉餡，若沒煮熟恐有寄生蟲之憂，但往往水餃煮得過久時，就容易把水餃皮給煮破，

而且用冷水煮水餃時，可以省去等水滾的時間和瓦斯，放水餃時又不用怕被熱水濺到手，可說一舉多得。

但劉兆宏也強調，這個方法只適用於冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。

而其他的冷凍麵食如湯圓等，也可依照冷水煮法，民眾在家食不妨試看看吧！

關於冷凍水餃時的小知識

1. 不要把冷凍水餃退冰，煮起來會容易破皮。

2. 想要確認水餃熟了沒，可以輕晃鍋子，利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。

3. 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮，這樣會讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。

4. 煮好的水餃，可放進60度以上的溫水涮一下，因為18～58度的溫水容易滋生細菌。

5. 水餃之所以會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而出現黏性，泡過油溫水後，

就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。

6. 吃不完的水餃要放進冰箱前，可在盤子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。

這樣方便的煮水餃方法，一定要告訴大家的啊~