紅燒肉焯水用冷水還是熱水？好多人做錯了，記住這一點，肉才不會柴！

因為用冷水焯水，有利於將食材裡面的營養物質滿滿煮出，這樣後面再熬煮時，湯會更加鮮美，如果用熱水焯水的話，會造成肉類食材中的蛋白質凝固，這樣後面煮出來的湯會不鮮，肉也會很柴。

而且用熱水焯水，會使外層的肉變很快熟透，而裡面的肉還是生的，這樣會影響口感，用冷水焯水，能使食物受熱均勻，也有利於排除肉類裡面的血污。

所以「肉類」焯水時，是用冷水還是熱水？大家應該知道了吧，下次煮肉焯水要記住用冷水焯水哦。