韭菜炒雞蛋，你和大廚只差這一步，難怪你的又碎又不好吃！

韭菜含水量高達85%，能量極低，是鐵、鉀、維生素A的主要來源。 韭菜含有較多的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，有「洗腸草」之稱，多吃可以有效預防腸癌和便秘。在醫學界，韭菜被稱為「洗腸草」，具有健胃、提神、強腎等功效，總之好處多多，也是夏季養生絕不能錯過的應季蔬菜。

相信很多朋友在家裡也是經常做韭菜炒雞蛋的，可是多多少少都會遇到些問題，比如韭菜炒得太幹了或者太水了以及雞蛋結不了塊之類的問題，最終導致炒出來的韭菜雞蛋不大好吃，其實主要原因是因為少了一步快速攪拌以及小火翻炒。

韭菜碎炒雞蛋

配料：

韭菜 1把、雞蛋 3個、玉米油 半勺、雞精 1克、精鹽 2克。

烹飪步驟：

1.韭菜摘洗乾淨，準備雞蛋。

2.韭菜頭切掉不要。

3.把韭菜切成碎。

4.韭菜碗中打入雞蛋。

5.放入鹽。