16種粽子的做法～

又到了一年一度的端午節了，屈原他老人家也應該欣慰了，這麼多人為他過專屬節日，哈哈，小編整理了十六種粽子的做法，大家可以學習一下啦~

1、台式粽子

材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：

將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

2、綠豆鴨蛋粽

材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

做法：將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

3、陳皮牛肉粽

材料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。

做法：用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

材料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

5、健康素粽

材料：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g（1粒10g）、素肉鬆30g（1粒5g） 調味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。

做法： 1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦乾水分備用。 2、蘿蔔乾泡水10分鐘后切碎並擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟（約15~20分鐘）. 3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料（1）炒香備用。 4、煮好的三寶米加入調味料（2）拌勻。 5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

6、稻香壽司（這是不要煮的粽子）

材料：三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。 調味料：壽司醋3大匙。

做法： 1、壽司米洗凈，濾干水分，加入三寶米及1杯水（8分滿）,外鍋1/4杯水，待煮熟后燜15分鐘，趁熱加入醋調味料快速攪拌，並以電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。 2、三角豆腐皮打開，將三寶壽司飯填入，最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。 調理小法寶： 製作壽司，白米洗凈后，最好浸泡水20分鐘，可使米粒更飽滿可口。

7、珍珠丸（這個似乎不能算是粽子）

材料：三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺（切末）4個、蔥（切末）3支。 調料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。

做法： 1、香菇泡水10分鐘，瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。 2、將做法（1）的材料從冰箱取出后，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶米排入盤中。 3、把蒸籠置入鍋中，水燒開后，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可。

8、魚香荷葉粽

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。 調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。