大人小孩都愛吃的17道家常菜，營養又美味，以後做飯不用再愁啦～

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鹹豬蹄燉排骨▼

【材料】鹹豬蹄1隻，排骨1根，料酒1勺，生薑4片，鹽少許

【具體做法】

1.鹹豬蹄在水裡泡一夜，洗淨剁段備用，排骨剁段

2.取一砂鍋放剁好的鹹豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫

3.加料酒，生薑片改小火燉豬蹄酥爛，加鹽調味

黃豆燒豬蹄▼

【材料】豬蹄2隻約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5隻、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

【具體做法】

1.提前將干黃豆用等量的清水浸泡4小時以上，豬手用清水洗淨，去除雜毛，宰成小塊，可以買現成切成塊的豬蹄也可以用整隻的豬蹄，然後將豬蹄放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝乾待用

2.姜、蒜切片，將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待用

3.炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深，放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附著在豬蹄表面

4.加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開，轉小火，加蓋燉1.5小時左右，至豬蹄酥軟

5.加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可

回鍋牛肉▼

【材料】牛肉250g，澱粉30g，麵粉20g，嫩肉粉3g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，薑汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量

【具體做法】

1.青椒、紅椒洗淨切塊，將牛肉剁成茸加點分，麵粉，嫩肉粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，薑汁水，蛋青攪拌成茸搟成半釐米厚片切成長方形快

2.鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出

3.鍋下油燒熱，放薑蒜片、青椒、紅椒炒香後下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調好味即可

西紅柿燒牛腩▼

【材料】牛腩500g，西紅柿2個，桂皮3g，香葉1片，八角5g，薑蔥10g，鹽，糖適量，生抽3勺

【具體做法】

1.將牛肉切塊，下冷水鍋裡煮一開撈出洗淨

2.炒鍋內加油燒熱，放入牛肉和香料煸炒出香味，倒入水和調料，大火煮開，改小火慢燉2小時至熟爛

3.西紅柿先用熱油煸炒一下，加到牛肉中，中火煮15分鐘，調好味出鍋

蒜子燒雞翅▼

【材料】雞翅8個，大蒜一頭，冰糖一小勺，老抽一小勺，生抽一小勺，鹽1/4小勺

【具體做法】

1.雞翅洗淨擦乾水分，大蒜去皮

2.鍋內少許油放雞翅煎至表面泛黃，盛出備用

3.用鍋內的余油煎黃蒜瓣，下雞翅倒入沒過雞翅的開水，加入鹽，冰糖，生抽，老抽

4.燒開後轉中小火，燜至湯汁濃稠即可

菠蘿燒雞翅▼

【材料】雞翅250g，菠蘿200g，紅椒半個，冰糖15g，老抽一小勺，鹽1/4小勺

【具體做法】

1.菠蘿切約1cm長的方小塊，紅椒切塊，放入淡鹽水中泡上，雞翅洗淨，每個都切成兩半段

2.鍋內燒開水，放入切好的雞翅焯一下，水滾撈出

3.鍋內燒熱油，放入雞翅翻炒至表面泛黃，加入老抽冰糖翻炒上色

4.倒入水沒過雞翅，加鹽，大火燒開小火燜15分鐘，菠蘿撈出倒入鍋內，放入紅椒，繼續燜5分鐘，大火收汁即可

清炒雞丁▼

【材料】雞大腿2隻，洋蔥半個，青紅辣椒各1個，蚝油1勺，濕芡粉適量，鹽適量，糖少許，料酒半勺，蔥姜少許，黑豆少許

【具體做法】

1.雞腿去骨，把雞肉切成1cm見方的丁，放大碗裡加少許鹽、料酒，濕芡粉攪拌加一勺油繼續攪拌備用，青紅辣椒和洋蔥都切成片狀

2.鍋加油燒四成熱放雞丁滑炒變色撈出，等油燒熱，放青紅辣椒和洋蔥、黑豆一起下油鍋過油10秒鐘立即撈出

3.另起一鍋，加底油燒熱，放蔥姜炸香倒入炸好的雞丁，青紅辣椒和洋蔥、黑豆加蚝油，鹽，糖，濕芡粉翻炒一會出鍋裝盤

清蒸鯿魚▼

【材料】鯿魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油

【具體做法】

1.鯿魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜，蔥姜切絲

2.魚身切花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘

3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘，澆上蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲

4.另起一鍋，加一勺雞油燒熱，澆在蒸好的魚身上

豆瓣鯽魚▼

【材料】鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

【具體做法】