還在傻傻的用清水煮蝦？試試這個做法，又鮮又嫩，殼都捨不得扔！

白灼為粵菜常用的烹飪技法之一。它的操作流程非常簡單，所以成為很多廚房小弟入門的學習點。白灼菜的操作方法即將湯或水燒沸，下入原料燙至剛剛成熟，撈出即可。在烹調中，因為在湯或水中不加任何有色調味品，故名。其成菜特點是原汁原味、口味清淡、質地脆嫩、操作簡單、出菜速度快。

用料

對蝦500克，香醋1茶匙，生抽1/2茶匙，蔥1段，薑1塊，花椒1小把，食鹽2克，白酒1湯匙，水適量。

白灼蝦的做法

可以先把料汁準備出來，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可。

薑汁的做法：薑切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省。

市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖乾淨，然後，準備2盆涼水，加入冰塊備用。

鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開。

水開後加1湯匙白酒。