最適合春天吃的素炒三絲，簡單又爽口！

不是有一首兒歌是這麼唱的：三月芹菜初探土，四月韭菜嫩青青。這句兒歌描寫了四月韭菜的鮮嫩水靈。韭菜是當季的食材，今天回農村在老父親打理的小菜園割的，自家的菜用的是有機肥，第一次收割的頭刀紫根韭菜，長得特別肥美，看著就讓人心裡很喜歡。韭菜是非常好的食材，有補腎、溫中行氣、散瘀、解毒的功效，同時含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。豆腐皮營養很多，中醫認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。黃瓜也是利於減肥的好食材。三種食材放在一起清炒，對腸胃沒負擔，爽口又開胃，比吃大魚大肉都過癮。

【素炒三絲】

所需配料：

豆腐皮一張，韭菜120克，黃瓜80克，半茶匙蚝油，一茶匙生抽，鹽適量，蔥姜絲少許。

做法步驟：1、將豆腐皮切成大小均勻的絲，切的粗細看個人的口味，我切得和韭菜葉子粗細差不多。

2、鍋裡加適量的水，放一茶匙的鹽，將豆腐皮入鍋焯水，這一步為了去掉豆腐皮的豆腥氣。水開後，撈出豆皮控干水分。

3、韭菜洗干淨控水，將韭菜切成段，黃瓜洗淨切絲，蔥姜切絲備用。

4、鍋裡家少許底油，油溫升高後放姜蒜絲爆鍋，炒出香味來。