夏天百吃不厭的豆角燜面，葷素搭配不油膩，美味鮮香特簡單！

8、炒至上色後加入豆角，一起翻炒至豆角都變成翠綠色。

9、繼續翻炒1分鐘左右，炒勻後加入開水。

10、水量要能沒過食材1cm左右。

11、大火燒開後，轉小火煮2分鐘，用勺將湯汁盛出一部分備用。鍋內留食材平鋪後，與之齊平的湯汁。

12、維持中小火，將面條輕輕平鋪在食材上層。鋪上面條之後，湯汁沒過食材卻不沒過面條，面條才是後續燜熟的，否則就是被湯汁煮熟的湯麵了；面條最好不要緊靠鍋邊，容易糊鍋。

13、蓋上鍋蓋，持續中小火慢慢燜。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,還要不時地轉動一下，避免糊鍋。

14、直到鍋中水分快要收干時，用筷子將面條翻面（注意，只翻面條），將剛才盛出的湯汁淋入鍋中及面上，用燉肉的湯汁燜面，更入味，色澤更好。一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜三分鐘左右，共分三次加入，面條就熟了。

15、淋完汁後，繼續加蓋，小火燜4分鐘，開蓋，關火。面條已經蒸熟變軟，湯汁基本收盡，最後淋入一開始配好的醋汁。用筷子將鍋子裡的面條和肉豆角上下拌勻，讓面條充分吸收湯汁，豆角燜面就做好了，口味鮮香，葷素搭配非常營養。

【小竅門】

1、燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

2、面條最好購買市售的新鮮面條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋裡;幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮面條。

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

4、最後加入生用蒜末、香油調配的醋汁有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。

5、五花肉還可以用排骨代替，只不過煮肉的時間要再長些。